水为什么能变成酒？

Question

如题所述

Answer 1

这是个复杂的化学过程。蒸馏白酒的过程大致为：1、粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。2、下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。3、发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。4、蒸馏。容器中的粮食，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

Answer 2

水不能变成酒，酿酒就是微生物发酵原理，首先酿酒的原料基本都是粮食，有些用果实，如葡萄等，其次需要酒曲，一般酒曲中主要是富含酵母菌．这种微生物是兼性厌氧行的，在有氧条件下有氧呼吸并大量繁殖，而在无氧环境下进行无氧呼吸将粮食中的葡萄糖分解为酒精和水．将酒曲与底物混合并密封后窖藏，一段时间后就会产出酒。

Answer 3

加水会变浑浊的酒，只是因为里面含有一种叫做高级脂肪酸乙酯的物质（主要为棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯），这种物质只溶于酒精，不溶于水，加水后，这种物质就会析出来，酒就会因此变浑浊。

Answer 4

水和酒并不相同，除非给水里加酒精，或者加糖和酵母来发酵，要不然并不会变成酒。

Answer 5

水是变不成酒的。酿酒的话是要靠粮食的。