红糖开花馒头的制作方法:
主料:面粉300克、开水165克、红糖40克、半干酵母5克。
辅料:泡打粉1.5克。
步骤:
1、准备食材:半干酵母,泡打粉,面粉,红糖,开水。
2、红糖倒入盆中。
3、倒入开水搅拌至糖融化,凉至不烫手。
4、倒入酵母,泡打粉,面粉,用厨师机或手工揉成光滑的面团,大约揉15分钟。
5、分成均匀的3份。
6、搓成均匀的长条,撒些面粉。
7、三根面条叠在一起,不要过度揉差。
8、直接揪成5份,开花馒头大了比较好看,断口朝上放,放正就行,不要过度整理它,揪的越随意,花开的越满意。
9、放入笼中,发酵至1倍大,有泡打粉,不用过度发酵。
10、冷水上锅,水开蒸18分钟,关火焖5分钟即可出锅。
11、成品如下。
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