干锅鱼籽
食物：活鱼籽 、鲜红色指天椒、 姜、 葱、 蒜、 小香葱、 糖、 盐 、米酒、 生抽酱油、 醋、 大骨汤
作法：1.鱼籽清洗沥干，用适量米酒、少许盐翻拌腌渍5min。2.生姜切成片、葱切大斜丝、蒜切成片、小香葱切碎、朝天椒切成2mm一小块。3.将腌好的鱼籽放微波炉用高火转3～5min，使之略微凝结变硬。4.炒菜锅放油热，生姜片、京葱、大蒜炝锅，下辣椒和微好一点的鱼籽煸炒，加生抽酱油适量，少许糖，大骨汤泡过鱼籽。5.倒进砂锅或其它锅仔类器皿文火咕噜至收汤。6.加小香葱末出锅就可以了。
麻辣鸡脆骨
原材料：鸡骨架600克，干辣椒20克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，酱油2克，半打勺老酱油，1个盐勺，1个糖勺，1片鲜姜，3个蒜头，纯粮酒（酒）1勺。
做法：1.最先，腌制鸡骨，添加一茶匙盐、一汤匙糖、一汤匙纯粮酒、半姜，剁碎，腌渍一小时。2.在这段时间提前准备原材料，切除干辣椒，把瓷碗多余辣椒籽丢掉，把剩下的姜切成片状，把蒜头拍松。3.鸡脆骨腌渍后，不必黏锅加温，不必给油，倒进鸡脆骨中匀称擦抹，用中走红煎油。4.鸡脆骨一出油，添加葱姜炒。5.炒到鸡脯肉脆骨所有泛白，挤压很多油。这时，倒起锅中的大多数油。。6.把锅放回火炉上，倒进干胡椒粉和胡椒，轻轻地煸炒。7.添加两汤勺生酱油和一汤匙老酱油，炒到鸡脆骨表层变为深棕色就可以了。
宫保豆腐
食物：嫩豆腐1块，小葱1根，青瓜1根，麻椒少量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生姜片大蒜适量，植物油适量
调配碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉
作法：1.提前准备食物。水豆腐切成2公分左右的小三角，葱根切段儿，青瓜切成丁，干辣椒切成段儿。2.锅里放入适量的植物油，温度6分熟上下，放入切成小块的水豆腐，中火炸至两面金黄捞起来，3.调配碗汁。碗里放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉，调为汁。4.锅里放适量植物油，油烧后放入辣椒段和麻椒煸炒香后，放入葱蒜片煸炒香。再放入豆瓣酱炒冒油。5.放入炸好的军用被子和黄瓜丁，爆锅。6.倒进炒好的碗汁，炒匀，起锅就可以。
