金华火腿是烟熏肉吗

Question

如题所述

Answer 1

金华火腿不是烟熏肉的。因为金华火腿的制作方式不一样，腊肉是经过烟熏，烘烤，晾晒风干后制成，火腿是用一整只猪腿发酵制成的，所以金华火腿不是烟熏肉的。

金华火腿是用猪后腿经过清洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品，而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物，两者在多个方面都有一定的区别。

金华火腿腌制的时间

腌腿也分季节，重阳前后腌的腿叫秋腿。此时猪只的膘头还不足，不过腿市新货红盘开得高，秋腿抢先脱手，可以卖个好价钱。十一月腌的腿叫冬腿，这个时候膘头养足，皮光肉细，是腿中上选。立春以后所腌的腿叫春腿，因为冬寒已过，猪渐退膘，品质方面就稍逊。