煨鸭汤怎么去腥味

Question

如题所述

Answer 1

1.炖鸭汤都要选用散养的草母鸭，最好是一年以上的，那样的鸡鸭熬出来的汤才滋补美味。
2.做鸭汤的方法：
主料：鸭子一只
（1）洗净剁块（如果锅够大，整只入锅），然后冷水下锅（水一次加足）.
（2）将沸时撇去浮沫，煮沸加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态.
（3）大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂.
（4）若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的鸭汤就煮好了。
注意：记住是荤食的汤一定要冷水下锅。那种肉用鸭只能炒或炸着吃，千万不能做汤。否则就是一股腥味。

Answer 2

放料酒，葱段，姜片，最主要在炖煮过程中不断撇去浮沫。直至汤变清且明亮。这样最佳。本回答被网友采纳

Answer 3

其实呢很简单，我一般都是先拿油煎一下，这样既可以去腥味熬出来的汤也鲜且颜色好