合理摄入维生素C有利于提高免疫力。
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多。
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维生素C的作用及功能
1.促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合;促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血;促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
2.促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
3.改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
摄入缺乏
抗坏血酸缺乏，丧失了它最重要的功能，即羟脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程不能顺利进行，胶原蛋白合成受阻，引起坏血病的发生。早期表现为疲劳、倦怠，牙龈肿胀、出血、伤口愈合缓慢等，严重时可出现内脏出血而危及生命。
长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病称坏血病（scurvy），临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。早在16世纪前后，已观察到这种缺乏病的流行。大规模的维生素C缺乏病已少见，但在婴幼儿和老年人中仍有发生。成年人中坏血病较少见，但限制饮食或长期又不吃果蔬者，常会导致维生素C缺乏病。
1.摄入不足
食物中缺乏新鲜蔬菜、水果，或在食物加工过程中处理不当使维生素C破坏等情况导致维生素C供应不足；乳母膳食长期缺乏维生素C，或以牛乳或单纯谷类食物长期人工喂养，而未添加富含维生素C辅食的婴儿，也容易发生维生素C缺乏。
2.需要量增加
新陈代谢率增高时，维生素C的需要量增加。婴儿和早产儿生长发育快，需要量增加；感染等慢性消耗性疾病、严重创伤等维生素C需要量增加，若食物所供应的维生素C不能满足机体的特殊需求，则可导致维生素C缺乏。
3.吸收障碍
慢性消化功能紊乱，长期腹泻等可致吸收减少。
组成结构
维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。
天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。
参考资料：百度百科-维生素c
维生素C预防感冒是一个确切的谣言。最新的研究已表明，维生素C并不能预防感冒。人是否会患感冒，是由抵抗力来决定的，如果一个有40%抵抗力的人，即便提高了20%，那60%的抵抗力也还是比有80%抵抗力的人弱，
患感冒的概率依旧很高。因此，不能说维生素C有提高抵抗力的作用，更何况，维生素C对提高抵抗力的能力也未经证实。但是，维生素C有一个明显的作用，它能缩短感冒病程。有的研究结果说，感冒后吃维生素C比不吃的感冒患者，
病程会缩短18%，也有的研究成果说是50%。这些都是不确定的，因为，实验的受众是不确定的，性别年龄不同，身高体重不同，运动强度不同等等，都会影响维生素C对病程缩短的效果。
扩展资料
1、维生素C对人体健康好处多多，据《健康时报》报道，维生素C具有抗坏血酸、消除疲劳、促使血脂下降、抗过敏等功效。此外《生命时报》介绍，维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂，能够捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，因此它还具有防晒、去皱的作用。
2、猕猴桃、柑橘类水果（如橙、柠檬、柚子），红色水果（如草莓、覆盆子），色彩鲜艳的蔬菜（如白菜、西红柿、青椒等）都含有大量的维生素C。
参考资料来源：人民网 --人民网健康卫生频道--维生素C预防感冒，没那么简单！
本回答被网友采纳VC能增强皮肤弹性，预防色斑；可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复；可促使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命；有助于治疗牙龈出血；可以帮助机体吸收铁质，分解叶酸；能防止致癌物质亚硝基胺的形成；可预防坏血病的产生。帮助降低血液中的胆固醇； 减少静脉中血栓的发生；增强治疗尿道感染的药物之疗效；预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫力；可治疗普通的感冒，并有预防的效果；正常需要成人的建议摄取量是60mg；每日吃2两枸杞或1/2棵苤蓝或吃1个猕猴桃或吃1/2个菠萝可满足需要；怀孕和哺乳期间需要应在70-95mg。缺乏VC易引起牙龈出血，产生淤血、皮肤干燥、脱屑等症状；导致贫血；成长缓慢、骨骼形成不全；长期轻度缺乏VC可能种下心脏病及癌症因子；严重缺乏VC会出现坏血病。短期内服用VC过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石。
现代医学中增强免疫力是把亚健康状态转变为健康状态。中医则是要解决阴阳平衡的问题。怎样达到这一点？不是千篇一律的，要有针对性。有的人缺少某种微量元素，例如缺锌，缺铁，有的人血虚，气虚——笼统地说免疫力低下，用同一个处方是难以对症的。
容易感冒，反复感冒。可能是缺锌，富含锌的食物有生蚝、牡蛎、肝脏、口蘑、芝麻、瘦肉、蛋类、花生、核桃，赤贝等。在看病吃药的同时，另外做为辅助疗法，推荐一方：黄芪20克，白术，防风各15克，煎30分钟，，取1升药汁，加入半斤牛肉丁，小火慢炖，至牛肉酥烂为度，调味后分三日吃完。连续吃一段时间，就可以取得满意的效果了。日常饮食常吃银耳，可增强免疫力。银耳中含有的银耳多糖，有增强免疫力，加强白细胞吞噬能力，兴奋造血机能等作用。银耳还能使溶菌酶的活力显著提高，促进杀菌功能。本回答被提问者采纳
维生素C预防感冒是一个确切的谣言。最新的研究已表明，维生素C并不能预防感冒。人是否会患感冒，是由抵抗力来决定的，如果一个有40%抵抗力的人，即便提高了20%，那60%的抵抗力也还是比有80%抵抗力的人弱，
患感冒的概率依旧很高。因此，不能说维生素C有提高抵抗力的作用，更何况，维生素C对提高抵抗力的能力也未经证实。但是，维生素C有一个明显的作用，它能缩短感冒病程。有的研究结果说，感冒后吃维生素C比不吃的感冒患者，
病程会缩短18%，也有的研究成果说是50%。这些都是不确定的，因为，实验的受众是不确定的，性别年龄不同，身高体重不同，运动强度不同等等，都会影响维生素C对病程缩短的效果。
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1、维生素C对人体健康好处多多，据《健康时报》报道，维生素C具有抗坏血酸、消除疲劳、促使血脂下降、抗过敏等功效。此外《生命时报》介绍，维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂，能够捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，因此它还具有防晒、去皱的作用。
2、猕猴桃、柑橘类水果（如橙、柠檬、柚子），红色水果（如草莓、覆盆子），色彩鲜艳的蔬菜（如白菜、西红柿、青椒等）都含有大量的维生素C。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0809/c404177-28623734.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网--人民网健康卫生频道--维生素C预防感冒，没那么简单！
维生素c确实会提高人体的免疫力，还有维生素E也能提高免疫力，蛋白粉、蜂蜜也能。但是效果一般。都不如补海藻硒，硒维护免疫功能是根本性的，是全面的。
1.硒与人体免疫力系统
免疫，是人和动物机体的防御性反应。其主要作用是识别“自己”和“非己”，从而清除异物，维持机体内环境的稳定。免疫功能低下，会导致机体抗感染能力下降，有点小小的病源，就会大受感染，甚至达到不可收拾的地步。
例如，当血液中吞食细菌的巨噬细胞吞食细菌后，便把细菌包围在“杀伤室”中，这时巨噬细胞的耗氧量比平时猛增10--12倍，完成杀死细菌的使命。
研究发现在缺硒状态下，巨噬细胞也有吞噬细菌的能力, 但不能立即致细菌于死地。经补硒后，臣噬细跑的杀菌能力提高了2倍。
在巨噬细胞消解细菌的过程中，常会有些过氧化物从“杀伤室”中逸出而侵入巨噬细胞的其他部位，造成对巨噬细胞自身的伤害，使巨噬细胞在完成杀菌任务的同时壮烈牺牲。
另外还发现硒可起到免疫佐剂的作用。
所以说硒的维护免疫功能是根本性的，是全面的，硒的这种作用是其他物质难以替代的，这是硒能健身去病的重要原因。
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硒在人体的总量不高，却是个“大忙人”。人体的许多代谢活动、免疫防御、解毒功能，都缺不了它。它不到场，活动就无法进行，事情更无法解决。由此看来，在生理情况下，硒扮演一个举足轻重，一言九鼎的角色。所以硒是“人”微言不轻，不可小觑。
硒能促进淋巴细胞分泌淋巴因子。
硒能增强细胞的细胞毒作用。
硒能增强体液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。硒对体液免疫有一定的激活作用，它可以提高机体免疫球蛋白M和G等抗体的能力。
硒对非特异性免疫功能的影响
非特异性免疫主要是吞噬细胞(巨噬细胞和中性粒细胞)对病原体的吞噬和杀灭作用。吞噬细胞首先要游走，并接近病原体，然后才能吞噬和杀伤它们。硒对于趋化、吞噬和杀伤三大过程均有不同程度的影响。
补硒可使人的巨噬细胞吞噬能力和杀菌能力得到增强。这是由巨噬细胞在吞食消解细胞的过程中，常会有些过氧化物(氧自由基等)从“杀伤室”逸出，侵入巨噬细胞的其他部位，对巨噬细胞造成伤害，使巨噬细胞在完成杀菌任务的同时与之“同归于尽”。而人体内的谷胱甘肽过氧化酶可消解这些从“杀伤室”逸出的过氧化物。
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硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶的组成，在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。所以只有补硒，充分发挥体内谷胱甘肽过氧物酶消解从“杀伤室”逸出的过氧化物的作用，才能从根本上保护巨噬细胞，延长这些白细胞的寿命，从而彻底提高机体的抗感染能力。
硒对细胞保持氧化还原平衡和清除活性氧起重要作用。最起码的作用是延缓衰老，硒缺乏可减少T细胞上的IL—2受体和抑制其表达，抑制T细胞增殖和分化，降低淋巴细胞的细胞毒作用。
体外试验硒缺乏可导致白细胞对内皮细胞的粘附增加。这些硒缺乏所致的免疫系统的改变与肿瘤的易患性增加，一些慢性炎症及病毒性疾病的发生与此有关。
硒是人体多种酶的活性中心，硒在人体的作用是广泛的，其在人体的生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强机体免疫功能，从而达到平衡机体的作用。
硒缺乏可引起诸多病变，儿童体内缺硒可导致生长缓慢，甚至肌肉萎缩变形、四肢变粗、体重降低、毛发稀疏、白内障等等。
我们生活的四周，充满着看不见的细菌及病毒。它们借着呼吸，伤口及各种接触时时侵入人体。免疫系统就如同戍守疆的将士，随时都在为我们的健康备战与作战。而人体摄取适量的硒元素，有助于维持正常的免疫力。
研究表明：硒在人体淋巴结、肝脏及脾脏等组织的含量最高，而这些组织也是免疫细胞的集中地。专家发现硒几乎存在于人体所有免疫细胞中，它有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。
人体服用硒能刺激体内的免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强机体抵抗力，有效的抵御感冒、心血管疾病、肠胃道疾病、肝病、癌症等疾病的侵扰，为人体健康保驾护航。