放炉子上烤一下,或者直接用火烤。
在铁锅里放点油炒。
锅里加点水,然后把烧烤放上面隔水蒸,口味不如烤出来的香。
研究表明烧烤类、烟熏类食物中含有大量致癌物:苯并芘,具有很高的致癌性。在1933年苯并芘被确定为强致癌物质。据流行病学调查表明,冰岛国家胃癌发病率很高,这与他们常吃熏烤肉有直接关系。为从根本上避免苯并芘对食物的污染,建议在日常生活中,尽量少吃熏制和烘烤食品,诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等,以减少胃癌的发病率。
吃得食物太烫会严重损伤胃黏膜,而增加胃黏膜病变的风险。人体的消化道黏膜非常娇嫩,只能耐受50-60℃的食物,超过这个温度,黏膜就会被烫伤。如果食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,反复地烫伤、修复,会引起黏膜质的变化,进一步发展变成癌症。建议太热的食物,不要急于放到嘴里,凉一凉以后再吃,更利于保护消化道粘膜。