给你介绍几个下酒凉菜,荤素都有,做法也简单
1、凉拌三丝
材料:绿豆粉丝50克,胡萝卜30克,芹菜5根,黄豆芽30克
调味料:陈醋1大匙,砂糖1小匙,盐1/8小匙,生抽1大匙,芝麻香油1小匙,蒜蓉5克
制作方法:
1.将芹菜,胡萝卜切细丝,黄豆芽折去根部,大蒜剁成蓉。
2.绿豆粉丝,提前用冷水泡软。
3.锅内烧开水,放入芹菜,胡萝卜丝,黄豆芽氽烫1分钟。
4.再放入泡软粉丝氽烫1分钟。
5.将氽烫好的材料过凉水后,浸入冰水中约5分钟,取出沥干水。
6.将调味料事先在碗内调匀,至砂糖溶化。
7.将调味料淋在材料上,拌匀即可。
制作心得:
1.氽烫过的材料一定要沥干水才好拌调料。
2.有时间的话,可以将芹菜,胡萝卜,黄豆芽分开烫,芹菜烫的时间较短。
2、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
3、凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜
做法步骤
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成片或丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。
4、皮蛋拌豆腐
制作食材:皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5-10粒、油 3汤匙
调味:蚝油 3汤匙
制作流程:
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。
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