煎牛排一般用什么锅
牛排是西餐里面必不可少一种食物，当然也并不是说牛排只能存在于西餐厅，其实我们也能在家DIY出酥脆可口的牛排哦。煎牛排是一个非常讲究的过程，不仅是用油需要讲究，用的锅也是同样有区别的哦。那么煎牛排一般用什么锅？下面是为大家整理的网友的回答，相信能够给到大家一些明智的指点。
网友A：可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗有木有！
网友B：煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！不粘平底锅最好。因为放洋葱，调味料那些会粘锅子的。
网友C：有专有煎牛排的锅，所以首选当然是专用锅。
煎牛排，首选铸铁锅
铸铁锅含碳量在2%以上的铁碳合金做的锅。它导热均匀、保温性好，适合做煎锅或者炖锅。充分预热后放入牛排，锅身温度不会骤降，反而能让牛排在短时间内被煎熟，锁肉汁的效果很棒。
铸铁煎锅有平滑和条纹之分。条纹铸铁锅会给食物印上漂亮的烤痕，条纹间的空隙也让牛排不容易卷曲，反而能排走多余的油脂。无条纹铸铁锅煎蛋或者小肉片更方便，煎牛排时牛排美味的焦糖部分会更多。以下各家，条纹和无条纹的都有推出。
铸铁锅第一次使用
开锅
用清水和清洁剂把锅洗一洗，在炉子上小火稍稍烘干，然后倒入较多的食用油（不适合用发烟点低的橄榄油），用纸巾或软布涂抹全锅，放凉后擦掉多余的油。
锅吸附一层薄薄的油脂，能增加天然不粘的技能。对于纯铸铁锅，还起到防锈的作用。每隔一段时间重复一下养养锅，有助于锅的长时间使用。
洗锅、
铸铁锅冷得很慢，所以最好用温水清洗，避免骤热骤冷损坏珐琅层。浸泡后，用清洁布或者海绵拭擦就可以洗干净，珐琅铸铁锅避免使用钢丝球，也不要使用清洁剂，因为会洗掉油膜。如果出现了烧焦痕迹，可以用小苏打水洗净。
【在家做牛排方法】
准备2.5-3.5cm厚的牛排，解冻至室温后洗净，并用厨房纸吸走表面水分。
撒上盐和少量黑胡椒（现磨的就最好了），两面涂上橄榄油，腌制10来分钟。如果有料理红酒或者其他香料也可以适量添加。
将锅烧熟，在锅上撒一点水，如果水能马上蒸发掉就算OK。
牛排下锅，过程中不要移动牛排，一方面让牛排不粘，一方面让烤痕统一、漂亮。两面各大火煎烤2-3分钟。
熄火后在锅中静止7分钟锁定肉汁。
美味的煎牛排就出炉咯，尽情享用吧！
2、平底锅，黑色的那种，这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。
3、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。
4、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。
5、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。
在西餐厅里面吃的牛排，虽然看起来做工并不难，但是实际上它的做法是有很多讲究的，用怎样的锅，用怎样的油，需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感。妈网百科为了让大家能够煎出更加美味的牛排，接下来就给大家解答疑惑。
问：煎牛排用什么锅？
答：可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗！
有些人喜欢在里面放洋葱，妈网百科提醒大家，调味料是很容易会粘锅子的。所以选用的平底锅质量也要过关，受热均衡为上选。另外也有专有煎牛排的锅，所以大家也可以选择专用锅来煎牛排。