单宁决定葡萄酒的什么

Question

如题所述

Answer 1

单宁决定葡萄酒的口感和陈年能力。单宁是一种让人感觉口腔内有收敛感的物质，就是我们说到的涩的感觉。但是优质单宁会给人细密，紧致，柔滑的感觉，不成熟的单宁会给人粗糙的感觉，所以单宁决定了葡萄酒的口感。还有就是葡萄酒除了酸度和矿物质决定陈年能力之外，单宁也是非常能决定陈年能力的物质。一般来说单宁较多的葡萄酒比较耐陈年。

Answer 2

单宁决定葡萄酒的口感和陈年能力。单宁是一种酚类化合物，存在于葡萄皮、种子和果皮中，红酒陈酿能力的主要来源。在品尝葡萄酒时，单宁会给人感觉口腔内有收敛感，这就是我们所说的涩感。优质的单宁会给人细密、紧致、柔滑的感觉，而不成熟的单宁则会给人粗糙的感觉。除了决定葡萄酒的口感，单宁也能决定葡萄酒的陈年能力。一般来说，单宁较多的葡萄酒比较耐陈年。