味精和鸡精是我们生活中最常见的调味品，炒菜时放一点能使食物更美味，那大家有没有仔细观察过味精和鸡精的主要成分是什么，还有长时间食用味精和鸡精有没有危害？
我们现在先看一下味精和鸡精的成分：
味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，具有强烈的鲜味，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因此而得名。
鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的，除了含有谷氨酸钠外，还含有核苷酸、鸡肉粉、香精等，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
味精和鸡精都是家常调味品，在食物中加入味精和鸡精不仅能使食物味道更好，还在人体代谢中起着重要作用，但过量食用就会对身体造成一定的损伤。那我们一起来看看味精和鸡精究竟有什么危害。
味精的危害：
1、当味精摄入过多时，会妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
2、食用味精过多，超过机体的代谢能力时，会限制机体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收和利用。
3、食用味精过多，会时常感到口渴，还会诱发高血压。
4、味精过量，容易导致肥胖。
5、过多食用味精有可能造成不孕不育。
鸡精的危害：
1、鸡精摄入过多，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒。
2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者和心脏病患者应少吃或不吃。
3、鸡精食用过多，晚上休息会出现喉咙干疼、梦多等症状，严重的还会引起鼻塞、头疼等。
4、孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
5、鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
味精和鸡精从成分上来说他们增鲜效果的成分都是谷氨酸钠，鸡精加入了更多的其他成分。两种调味品正常食用对机体没有毒性，同样的量食用，味精的危害相对大一些。部分体质敏感的人，食用过量的味精或鸡精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱等，但现在尚未发现味精和鸡精致癌的现象，但大家在生活中一定要控制味精和鸡精的摄入。
鸡精中除了味精的成分谷氨酸钠之外，还添加了一些其他香料等物质，这些成分都是比较安全的。
无论哪一种食品，都要适量而入，若食用味精和鸡精过量，是会对人体血压等产生不良影响的。且烹饪温度不可过高，在超过300℃时一些氨基酸就会与糖类发生化学反应，释放出一些对人体不利的物质。