与高端餐饮业的迅速滑落相反，走大众路线的中低端连锁火锅行业却迎来了一个新的机遇和发展高峰。就拿重庆来说，整个中低端火锅产业及周边的配套产值已经达到了4000多亿，成为了中国餐饮行业的一条大鳄。不光是在重庆，几乎所有的中国城市里都会有各式各样的火锅店，而且中低端占据了其中的绝大部分。
前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》指出，中低端火锅店主要有以下一些优势。首先，这类型的火锅店投资小，对于创业者来说，就可以根据自己的经济实力去确定规模的现状。其次，火锅深得全国各地消费者的认可，而且老少皆宜，受众面广。第三，中低端火锅的形势非常多种。
第四，中低端火锅行业作为餐饮行业中一个高速发展的分支，已经让国内外投资者看到了这块蛋糕的潜力，一旦进入规模化，连锁化，标准化发展的轨道，势必引起资本的广泛青睐。
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