说起鲶鱼，在中国的口啤一直是极佳的，而且《本草纲目》记载有其有药用价值，民间一直把它作为产妇坐月子的大补品，主要作用是补治体虚，营养健体，常吃有养颜滋补的功效。可是，为什么越来越多的人不吃鲶鱼呢。
首先，我们发现，鲶鱼外表憨厚，却隐藏着的可怕生存能力，他们什么都吃，口杂不挑食的能力远远秒杀小龙虾。而且?鱼在水潭里面，还可以用穷凶极恶来形容它，它们疯狂的吞食自己所看见的一切生物，甚至于老鼠这样的哺乳动物，以及来河边喝水的鸟类都难逃敌手，用一句规范的话来说—鲶鱼堪称是污水生态坏境里面的佼佼者。
另一方面，从我们的生活经验上看，鲶鱼这类的无鳞鱼，由于缺少内存鳞片的保护，所以他们的皮肤上会分泌大量的粘液，让自己变得滑不溜秋，这其实是一种出于无奈的自我保护，但这种自我保护，也会带来一个副作用，就是有股猝不及防的土腥味，所以我听过很多美食爱好者，都说鲶鱼太臭了。
总之呢，其实只要正规养殖场出来的、大型超市卖的应该没啥问题，不过，如果你实在感觉心里不爽，也可以不吃这种长着八根胡子的鲶鱼，想吃鲶鱼的话，可以选择被中国人吃了上千年的土鲶，洄鱼等等。
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鲶鱼是日常生活中常见的鱼类，其营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，而且容易消化，特别适合老人或小孩子食用。鲶鱼的味道鲜美，但是为什么现在越来越多的人不吃鲶鱼了呢？
正常来说，越来越多的人不吃鲶鱼的原因可能有以下几种：
1、可能是鲶鱼生存的环境比较脏。如果是生活在肮脏的污水里，鲶鱼吃的都是腐烂的垃圾，由于环境的污染，鲶鱼成了非常肮脏的鱼。鲶鱼的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
2、由于鲶鱼生活在比较脏的环境中，如果没有清洗干净，它可能会出现一股淡淡的泥腥味，这个也有也是好多人不喜欢吃的理由。
3、鲶鱼本身属于发物，像风湿骨痛关节炎，痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等，食用以后有可能会加重病情。
4、鲶鱼本身属于食肉鱼，喜欢吃小鱼小虾，或者腐烂的食物，可能会导致体内的贡重金属，含量比其他的高。
总之，越来越多的人不喜欢吃鲶鱼的原因主要还是由于食品安全的问题，加上目前有些传言鲶鱼是世界上最脏的鱼，养殖的池塘周围都是猪圈、厕所。还有人说粪便就是鲶鱼的美味佳肴，加上生存环境的因素存在重金属超标的情况，吃了可能会导致可能会导致出现重金属中毒，会对人的健康不利，影响人的生命安全，所以都会尽量少吃。
真正的本地鲶鱼一点都不脏，相对于其他鱼类，鲶鱼可以算是有洁癖，大口鲶只有在水面足够宽阔的大型养殖水面活有流动水的河里才能成活，小池塘基本养不活鲶鱼，严重污染的水体也没有鲶鱼，本地鲶鱼是凶猛的肉食性鱼类，攻击性强。
肮脏的食腐鱼是埃及革胡子鲶，两者外形有明显差异，只要看胡子和背鳍就能清晰判断，本地鲶鱼四根胡子，一般两长两短。食腐的塘鲺八根胡须，而且较长。本地鲶鱼背鳍短小，埃及塘鲺背鳍延背部延伸很长，凭这两点就可以轻松鉴别两种鱼类。
本地鲶鱼尽管吃，绝对美味，埃及塘鲺则要看饲养环境了，不知底的，尽量别吃。
两张图片对比一下，区别真的很明显
本地鲶鱼，色淡，背鳍小，两根长胡须。
塘鲺，八对胡须，色深，背鳍一直延伸的尾部
做法
主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。
1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2.韭菜洗净切段；
3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6.下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3.如果鱼大，可分几次吃；
4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。鲶鱼炖茄子（这是最普遍的做法了）
主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克大酱（超市有卖的,袋装),一定要用啊,否则味道不正的）。1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。)
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
鲶鱼是一种药补食材，是一种大补品，尤其是女人坐月子的时候，很多人都会用鲶鱼炖汤喝。我也特别喜欢吃鲶鱼，特别是我们公司楼下的砂锅馆里做的干锅鲶鱼，中午吃饭的时候我通常会点上一份鲶鱼再加上一碗米饭，那简直就是享受。但是后来看了网上的报道之后，我们就不怎么吃鲶鱼了。因为一些鲶鱼的生存环境很脏，而它的生命力又极强，所以我们对端上餐桌的鲶鱼来源无法确定，大多数人也就不敢再吃鲶鱼了。
鲶鱼的生命力真的极其顽强。我曾经看过一篇文章，说是一户人搬进了刚买的二手房，每天晚上都会从厕所传来响声，一家人都以为房子不干净。后来男主人发现了声音是从下水道传出来的，就大着胆子把挖开了下水道，结果发现里面有两条黑乎乎的大鱼，捞出来冲洗后才发现原来是两条鲶鱼。原来是上一任房东买了几条鲶鱼回来吃，结果顺着下水道跑了两条，他也没在意。这两条鲶鱼就在黑暗的下水道生活了半年，直到新任房主搬进来。可见鲶鱼的生命力有多强，居然能在那么脏的环境下生存这么久。
除了鲶鱼生存的环境太差以外，一些黑心养殖户发现鲶鱼什么都喜欢吃，不论什么东西。所以为了能降低养殖成本，这些人就会把一些烂菜叶子、剩菜剩饭等东西扔进水里供鲶鱼食用，更有甚者用大粪或者死去的动物尸体喂食鲶鱼，这样一来，鲶鱼身体里就会积累大量毒素、细菌，人一旦食用后会引起各类疾病。
所以，虽然鲶鱼肉质很鲜美，也有大补的功效，但是由于它的生活环境太脏、身体里细菌太多，吃它的人也就越来越少了。