最近，一些媒体用一个手掌大的生蚝的图片配上《日本福岛核灾区惊现巨型变异生蚝！网友质疑是否与核污染有关》之类的惊悚标题的文章，把公众的视线又引领到了“核污染”这个问题上。但是，他们的配图却是来自1月4日日本宫城县南三陆町当地渔业者网友发的跟核污染一点关系都没有的一条Twitter。
po主的原文大意是：“这只生蚝个头好大，今天海水的温度够低，所以这只蚝会特别美味！”网友纷纷留言表示“口水都流出来了”、“好想吃啊”等等。显然，这是来自普通人的一条“深夜报社”，正如咱吃货研究所经常做的那样。其中并没有提及关于核辐射的相关内容。只是几天后，这张配图被用在了国内新闻中就变了模样……
比起这些，咱们还不如讨论生蚝怎么做才好吃。
▐一入蚝门深似海
生蚝又叫牡蛎，是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称，其中的一些成员可供人食用，它们通常都来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea）。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，它们虽然形态互异，但牡蛎的外形又会依据其成长的空间发生变化，想要鉴定牡蛎的种类是件非常困难的事情，加之有着和葡萄酒一样众多的品牌和纷繁复杂的产地，真可谓一入蚝门深似海，从此傻傻分不清。
长牡蛎通常栖息于河口附近的潮间带，固着于浅海物体或海边礁石上，幼体也能附着在其它成体外壳上，牡蛎生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床，层层叠叠生长的牡蛎甚至可以形成牡蛎礁。这类牡蛎通常叫做石蚝。
钙质外壳的形状会根据附着的环境发生变化，整体有凹陷的长圆形，两壳的大小和形状略有差别，壳表面层纹状褶皱极其粗糙和锐利，外壳为灰白色、金黄色或紫色，壳长可达40厘米。长牡蛎一般为淡淡的甜咸口感，略带有甜瓜、黄瓜或奶油味道。比较著名的长牡蛎比如法国吉拉多（Gillardeau）。
▐像放养牛羊一样的养殖生蚝
人们将生蚝比作葡萄酒，这是因为生长环境对生蚝肉质、风味的影响就如同酿造葡萄酒一样，生蚝品种一般以生长环境或产地命名，因为产地和生活环境的不同，生蚝的滋味也不尽相同。生蚝的美好在于丰富而有层次的口感，如香水般，能品出前中后的韵味和绵延的回味。
生蚝生活海域的微生物越丰富，生蚝自然长的越肥美，并且不同种类的微生物会给生蚝带来不同的味变，瓜果味、奶油味、榛果味、海藻味这些听起来呵呵哒无比玄妙的味型正式来源于此。所以蚝农会不辞辛劳地像放牧牛羊一般，把生蚝送到不同的海域，吃不同的微生物，从而调出不同的味型来。
海水的温度越低，蚝肉的口感越发脆爽，而生蚝汁水的味道则取决于海水的盐度，海水盐度越高，生蚝的味道也就越浓郁。生蚝会吸收污染海水中的铜离子，呈现绿色的外表。海水中的镁、钙和氟等矿物质，也会给生蚝增添不同的风味。总之，在培育生蚝追求口感的道路上，仿佛没有尽头。
▐来自海洋的吻
“撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。”
——《厨房机密》安东尼· 伯尔顿
人们在公元前就开始食用生蚝，17世纪时，野生生蚝的数量已经大大减少，如今的生蚝主要依靠养殖供应。如果生蚝新鲜且产地优秀，就着柠檬汁直接生吃当然是最佳的选择，仿佛吮吸着来自大海的乳汁。
生蚝的品牌多如星辰，单单是法国常见的，就有白珍珠黑珍珠、贝隆、吉拉多、黄金、粉钻等等，其实没必要记住和区分它们的名字，记住你喜欢的口味就好。当然，如果你口味重或者生蚝不够优秀，也可以搭配辣椒汁儿或者酱油。
生蚝当然也适合做熟了食用，比如常见的炭烧和清蒸，烹饪的关键就是让它不要过度缩水。牡蛎和混合木薯粉加水一起煎制，并加入蔬菜、鸡蛋，并佐以酱料就是我国南方地区的特色小吃蚵仔煎。
辐射指的是由场源出的电磁能量中一部分脱离场源向远处传播，而后再返回场源的现象，能量以电磁波或粒子(如阿尔法粒子、贝塔粒子等)的形式向外扩散。自然界中的一切物体，只要温度在绝对温度零度以上，都以电磁波和粒子的形式时刻不停地向外传送热量，这种传送能量的方式被称为辐射。辐射之能量从辐射源向外所有方向直线放射。物体通过辐射所放出的能量，称为辐射能。辐射按伦琴/小时(R)计算。辐射有一个重要特点，就是它是"对等的"。不论物体(气体)温度高低都向外辐射，甲物体可以向乙物体辐射，同时乙也可向甲辐射。一般普遍将这个名词用在电离辐射。辐射本身是中性词，但某些物质的辐射可能会带来危害。
本福岛核电站因为大地震造成泄露，为了防止辐射进一步扩散，当地政府以福岛为中心划了一个禁区，在禁区里，只有持相关证明的人才能进入，其他人禁止入内，但是就在这个禁区里还有许多动物幸存了下来。图：一个动物保护协会的人员穿着防护服引导汽车前进
原来这里是热闹的街市，现在没有人迹，只有两只被主人遗弃的狗在街上相互追逐
一个饲料店里也睡着一头猪，现在无人管束，它在这里想吃就吃，想睡就睡
这是离福岛核电站只有12里的一个小镇，一位男子正照顾着他的狗，这里虽不是禁区，但是人们几乎都搬离了
这里的超市基本没有什么东西可卖，因为居民越来越少
辐射指的是能量以波或是次原子粒子移动的型态传送。辐射之能量从辐射源向外所有方向直线放射。一般可依其能量的高低及电离物质的能力分类为电离辐射或非电离辐射。一般普遍将这个名词用在电离辐射。电离辐射具有足够的能量可以将原子或分子电离化，非电离辐射则否。辐射活性物质是指可放射出电离辐射之物质。电离辐射主要有三种：α、β及γ辐射（或称射线）。