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提升客流是火锅店很重要的第一步，但更重要的是第二步，老顾客的打造，只有老顾客多了，自己火锅店顾客人气自然就起来了，可以参考下面几个要点细节。
一、通过团购平台
团购平台对于许多餐饮商家来说饱受诟病，但不可否认的是团购平台也是获取新顾客的一个好方法，各个团购平台都可以事先去了解一下，但在上架之后，要着重打造自己店面的服务质量，服务态度，或者提供特色的服务，在顾客心中树立良好的形象，顾客甚至会主动为自己二次转发，从而达到口碑扩散的目的，进一步吸引更多新顾客。
二、通过群聊软件
对于餐饮火锅店来说，能直接接触，随时联系到老顾客的方法就是聊天软件了，对于老顾客，多次光临到店的顾客，这些老顾客最好是加上个人好友，同时通过朋友圈等方式宣传新菜品，新优惠等，而群聊则可以通过霸王餐，打折活动，节日促销等方式，让群里面的潜在顾客为自己拉新，逐步打造出一个活跃而高效的到店群体。
三、通过地面推广
地推这种方式看似已经落伍，但对于有经验的人来说，地推是极为重要的传统推广方法，地推除开可以曝光自身店面与活动之外，关键在于地推的面向群体非常精准，地推的群体都是火锅店周边的潜在顾客群体，这些群体对于火锅店打造老顾客群体来说是非常重要的，当然了在进行地推的时候有许多细节需要注意，具体这里就不再累述。
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1、店面形象就是店的门面，是不可疏忽的问题，但是在改变或者模仿一个店面，在现在看来，不是一件简单的事情，所以，大多数火锅加盟店也都没有办法把这个店面形象有效保护起来，略微的改动，都可以让消费者产生耳目一新的感觉。
2、优质的服务能增加顾客的回头率：服务代表了一家店的形象，一方面员工着装等外在表现上一定要整洁干净。另外一方面体现在员工的服务态度、服务细节等方面。这不仅体现火锅店员工的素质和形象，更能够体现火锅店对消费者的态度。
3、提升出餐效率：出餐效率偏低，是大多火锅店的缺陷。这不仅让赶时间的消费者急不可耐，同时还让消费者产生烦躁心理。一些因时间问题，而发生争执的小火锅加盟店，也为数不少。时间就是财富，是做餐饮的生存之本。做到出餐时效短，会让消费者感觉到这家火锅店的效率，并产生好感。
4、口味直接影响顾客再次光临：菜品的味道是赢得长久顾客的一个关键点。吃饭除了环境外，重要的一点就是餐品能不能抓住消费者的胃。很多火锅店在就餐的时间，拥有膨胀的客流，却空席很多，甚至就餐环境也不错，甚至比一般的还要好，菜品价格也相差无几，却吸引不了顾客的光顾。这就是口味的问题了!
另外，引流是一个方面，顾客到店之后，更重要的是用不变的口味和热心的服务留住顾客。如果顾客被营销活动吸引而来，吃了第一次就不想来第二次，再好的引流效果也是白搭。开餐馆其实很简单，做好口味，多为顾客着想，这样就够了。
但是不管市场怎样变，做好前期的市场调查，都是开火锅店投资或决策的前提。
现在火锅发展前景虽好，但是同质化化严重，但是和新兴品牌相比，市井火锅的味道要更胜一筹，物竞天择，只有适者才能生存，那么如何才能让重庆火锅加盟店适应性地发展下去呢?
技巧一：包装店面
火锅是一种大众美食，由于性价比较高，常常开在市井小巷里，因而很多人都忽视了店面装修这个问题，以为简单装修便可开店，殊不知这种做法让其于无形中失去了竞争力。所以在店面装修时，一定不能省钱，也不能省心。应该找专业的设计团队，结合火锅的定位进行设计包装，够显眼、够独特，才能让过往的行人进店消费。
技巧二：打造亮点
一个人想要让别人记住你，必须拥有自身的特色，一家火锅店也是如此。特色指的是顾客到店消费后，能对你的某一道菜或者某一个细节记忆深刻，比如重庆镇三关火锅，在数以万计的火锅店中脱颖而出!
技巧三：提高出餐效率
每当夜幕降临，火锅店的繁忙时刻就来了，不过很多火锅店由于自身运作不善，出餐效率低下，不仅店内一团糟，同时还容易造成顾客的流失。为了避免这种现象的发生，建议制定完善的员工职责以及惩罚制度，让每一位员工都清楚地知晓自己的责任和义务，督促员工不松懈、不偷懒，积极地出餐上菜，确保各个环节都井然有序，才能提高顾客的用餐体验感。
重庆算得上是火锅的发源地，如果要选择火锅加盟的话，选择一家重庆的火锅加盟是比较可靠的，毕竟大家其实也都知道在重庆，火锅行业的竞争有多大真的是不言而喻了。叁江醉餐饮投资管理公司就是专注于重庆火锅美食信息、加盟、文化交流等综合资讯平台！