主料
肉馅300克 鸡蛋3个
小油菜(或其他青菜)250克
辅料
葱半根 姜一块
盐适量
猪肉汆丸子的做法步骤
1. 姜剁细(小窍门:先切细丝,再横切丝细,不用剁就很细)
2. 葱也剁细(就剩块葱白了,就用了。小窍门:把葱竖向用刀划开,划成细丝,再横切,如果觉得不够细再剁)
3. 肉馅中放入葱姜末,打上3个鸡蛋,用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物,加盐,再搅拌均匀即可
4. 锅中加入3L水,煮沸,依然大火,用左手抓一把搅好的肉馅,攥成拳头,从虎口中挤出部分肉馅,右手揪出肉馅下入沸水中,直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟
5. 下入青菜,开锅后放一芍盐,出锅时淋上几滴香油,香喷喷的自酿丸子出锅啦,开吃吧!
小贴士
1、葱姜剁末,越细越好2、准备好2双筷子,用来搅拌3、搅拌时务必一个方向搅(顺时针或逆时针)大约15分钟看到肉和鸡蛋有拉丝即可。)