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    • 如何用食品增稠剂做出黏液拉丝的效果？

    用了好几种增稠剂，都只是增加了黏度，但是不能达到拉丝的黏液效果呀
    增稠剂加多就成凝胶状了....拉不起丝来哦
    聚丙烯酸钠不能用在酸性条件下，PH值在4~5之间的能用什么呀？

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    推荐答案   2008-05-09
    添加聚丙烯酸钠就可了，水重量千分之一左右就可以了。
    那你具体做什么产品可以说一下吗？就是酸性的也有拉丝效果呀？
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2008-04-28
    说明你的黏度还是不够啊

    只有黏度在一定的范围内才可以拉丝的啊
    第2个回答  2008-05-06
    用糖加点水熬就能拉丝
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    增稠剂怎样用答：你是做的豆腐脑是吧，咸的么？我也是做这一行的，增稠剂不能用凉水和，它遇冷就会成黏稠状，不好和豆腐脑稀释，应该在出锅的时候，拌着面糊倒锅里，你试试，一般一公斤水里加0.5克，也就是说，半锅饭里加一把就好
    什么食品添加剂能起到拉丝拉粘的作用答：一些乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂复配起来使用也许可以达到你想要的效果。
    拉丝剂和增稠剂区别答：3、增稠剂能够提升物质的黏度，使得液体保持均匀稳定的悬浮或乳浊状态，或者形成凝胶。大多数增稠剂同时具有乳化作用。增稠剂分为天然和合成两大类，广泛应用于食品、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等领域，用于提高食品的黏度或形成凝胶等效果。
    拉丝剂和增稠剂区别答：增稠剂。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。增稠剂广泛用于食品如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂 、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。
    有一种食品添加剂,受热之后拉丝答：牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。特性：真实的肌肉纤维组织，良好的咀嚼感。优良的吸油性、复水性和高保水率。纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。提高营养价值，代替瘦肉，有效降低生产成本 。另外一些乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂复配起来使用也许可以达到你想要的效果。
    拉丝剂和增稠剂区别答：用途、原理。1、拉丝剂是一种新型化妆品专用功能高分子材料，拉丝剂是运用在化妆品上的。增稠剂是一种食品添加剂用于改善和增加食品的粘稠度，增稠剂运用在食品的。2、拉丝剂原理对温度变化稳定，能耐金属离子，水溶液呈弱碱性。增稠剂原理使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。
    为什么银鹭八宝粥稠的都拉丝,是什么添加剂,人吃了有没有害处?_百度知 ...答：使用了增稠剂，是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
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