在三餐中,早餐是我最为重视的一餐,无论多忙,早餐一定得吃,而且还得吃好。早餐我一般会做些面食再搭配牛奶或者豆浆,因为上午时间比较长,光吃清粥牛奶,哪能行,必须得有面食才抗饿。馒头就是我最爱做的早餐。松软可口,营养丰富,全家都爱吃。
那么怎样才能做出暄软又美味的馒头呢?关键在于这4个环节:
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去之行。
二是发面的时间要够长, 要充分, 以面团发酵到2-3倍大, 手指按下去不反弹为宜。
三整理成型后再进行第二次发酵。
四是上锅蒸的火候,发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。注意蒸好了不要马上开锅, 让它再焖上两分钟定型后再揭开盖。
做到这几点,无论是筋道的还是软软的想要什么口感的都能轻松做出来。大家赶紧试试吧。
做馒头最关键的步骤就是和面、发面和揉面。
一、和面。
在面盆里放入适量的面粉,然后加水和酵母或者是面引子,进行和面,加水一定要一点一点的加,不要一次加太多,把揉成一个光滑的大面团时就可以了。需要要注意的是,在冬季水一定要用温水和面,夏天可以用凉开水和面。
二、发面。
把和好的面团放在干净的盆里并盖好盖子,找一个温度适宜的地方,两个小时左右的时间面就会发好。
三、揉面。
在面发酵的这段时间里,要每半小时把面拿出来揉一次,一直揉到面发好为止。
发好面后就可以做馒头形状了,但不能也上就上锅蒸,而是把一块干净的布,把做好的馒头盖上,然后在正常室温里放二十分钟后,就可以上锅蒸了。
开大火至开锅之后,再转中火蒸十五至二十分钟,即可。