饭店的成本核算是怎么做的?

如题所述

借:营业成本
贷一、饭店(餐饮业)成本的核算是:以倒挤成本的方法计算的:
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
二、成本计算过程:现金(或银行存款、原材料--库存)2、月终:原材料(红字)
3,按操作间(饭店)没有使用的原材料进行实际盘点,将盘点的结存原材料数额,办理假退料手续,调整营业成本:
借:营业成本(红字)
贷:
1、直接领用或直接采购时:营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐、结转成本:
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借:本年利润
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第1个回答  2019-09-01
每天做
3本帐
1、每天进货,把单据等进行核算,计算出结果。
如果想做得详细,就进行分类,比如,肉类,蔬菜类,粮油类。
2、每天用料,任何原材料领取都要进行登记,记录并核对。
3、每日饭店成本=昨日库存+进货数量-本日盘存(小店每天要盘库,大店是月底盘库)
就是这样做,才能让你每天的成本有一个详细的凭证。
很多成本问题,材料问题都能从帐目中体现~
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