炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗？

Question

如题所述

Answer 1

需要的，需要提前啊让鸡肉焯水一下。
方法：
将水煮沸，然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可。
目的：
去除鸡肉中的残留血渍。
炖鸡简介：
炖鸡汉语拼音：dun
ji;
英文名：
Stewed
chicken
鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

Answer 2

其实都可以，不炒不汆水的话就是清炖了，大众的做法还是要先汆水后清洗一下，主要目的是清楚血污，用姜葱料酒煸炒一下再炖的话，炖出来的汤回更好，不过要最后放盐，这样营养回最佳。