肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-14
1、在炒菜之前要先将所需的材料都准备好，主要就是配料中提到的，另外还需要添加一些调味料，这样才能炒出来更好的口感。先将藠头准备好，然后去掉叶和茎，最后只留下三分之一处，处理好之后就要洗干净。
2、处理洗净之后的藠头直接用刀背拍一下，要将其拍扁了，这样炒菜的时候可以更好的入味，同时吃起来的口感也会更加清脆。
3、处理好的菜沥水之后放在盘子里面，这个时候再去处理其他的食材。准备好腊肉，可以是自己家里腌制的腊肉，也可以是直接买的。不需要准备太多，因为腊肉是属于配菜，少许的一块就可以了，腊肉准备好之后切成片，洗净之后沥水备用。另外就是准备几个红辣椒，去根和籽之后洗净，再切成小块。
4、这样食材基本就准备好了，接着就可以开始炒菜了。锅里加油，热了之后要先将腊肉放进去翻炒，要用中小火慢慢地翻炒，将腊肉油炒出来的，这样才能炒出来微微焦黄的腊肉，吃起来的口感也会更好。
5、等到腊肉炒出油之后，接着将准备好的藠头倒进去，将这两种食材一起进行翻炒。然后再将切好的辣椒块也倒进去，还是一起翻炒，炒到菜变软。
6、这个时候开始添加调味料了，根据自己的口味添加适量的生抽，食盐，还是很简单的。配料加好之后一起翻炒，关键是所有的食材都炒均匀，这样就可以关火了，直接用盘子盛起来，色彩搭配看上去就会觉得很有食欲，吃起来的口感也比较清脆，特别的开胃和下饭。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-02-20
猪肉炒山楂的做法详细介绍
菜系及功效：活血化瘀食谱
健脾开胃食谱
高血压食谱
高脂血症食谱
口味：酸甜味
工艺：炒猪肉炒山楂的制作材料：
主料：猪肉(瘦)750克
辅料：山楂25克
调料：姜3克,大葱3克,黄酒5克,花椒1克,白砂糖15克教您猪肉炒山楂怎么做，如何做猪肉炒山楂才好吃1.
先将山楂放入锅，加水2000毫升煮制；猪肉煮至七成熟捞出待凉，切成1寸长，浸在用酱油、黄酒、葱（切末）、姜（切末）、花椒调成的汁中，1小时以后沥干。
2.
炒锅内放适量植物油，用文火烧热，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油，再将熟锅内的山楂放油锅内略翻炒，再将肉条放入同炒，加白糖，用文火收干汤汁，即起锅装盘。
用法：佐餐食用。
小帖士-健康提示：
1.
活血化瘀。
2.
可辅治高血压、高血脂症。
高血压病调理药膳
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
鸡肉炒藕丝的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱
幼儿菜谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒鸡肉炒藕丝的制作材料：
主料：鸡肉50克,莲藕200克
调料：辣椒(红,尖,干)1克,酱油50克,白砂糖50克,植物油30克教您鸡肉炒藕丝怎么做，如何做鸡肉炒藕丝才好吃
1.
将鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成丝，起锅放油烧热后放入干辣椒丝。
2.
炒到有香味时，加鸡肉丝。
3.
炒到收干时加藕丝，炒透后加酱油，糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。鸡肉炒藕丝的制作要诀：
这款菜简单易做，且清鲜可口，爽口爽胃。
菜系及功效：活血化瘀食谱
健脾开胃食谱
高血压食谱
高脂血症食谱
口味：酸甜味
工艺：炒猪肉炒山楂的制作材料：
主料：猪肉(瘦)750克
辅料：山楂25克
调料：姜3克,大葱3克,黄酒5克,花椒1克,白砂糖15克教您猪肉炒山楂怎么做，如何做猪肉炒山楂才好吃1.
先将山楂放入锅，加水2000毫升煮制；猪肉煮至七成熟捞出待凉，切成1寸长，浸在用酱油、黄酒、葱（切末）、姜（切末）、花椒调成的汁中，1小时以后沥干。
2.
炒锅内放适量植物油，用文火烧热，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油，再将熟锅内的山楂放油锅内略翻炒，再将肉条放入同炒，加白糖，用文火收干汤汁，即起锅装盘。
用法：佐餐食用。
小帖士-健康提示：
1.
活血化瘀。
2.
可辅治高血压、高血脂症。
高血压病调理药膳
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
鸡肉炒藕丝的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱
幼儿菜谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒鸡肉炒藕丝的制作材料：
主料：鸡肉50克,莲藕200克
调料：辣椒(红,尖,干)1克,酱油50克,白砂糖50克,植物油30克教您鸡肉炒藕丝怎么做，如何做鸡肉炒藕丝才好吃
1.
将鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成丝，起锅放油烧热后放入干辣椒丝。
2.
炒到有香味时，加鸡肉丝。
3.
炒到收干时加藕丝，炒透后加酱油，糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。鸡肉炒藕丝的制作要诀：
这款菜简单易做，且清鲜可口，爽口爽胃。
第3个回答 2020-02-24
制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
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