烘焙奶酪与即食奶酪的区别！求解

Question

今天想做芝士布朗尼蛋糕，但是奶酪怎么也化不开求大神解释

Answer 1

1.马苏里拉
Mozzarella cheese 意大利南部用水牛奶制作，质地柔软，味道温和清淡，脂肪含量45%，属于低脂奶酪，在加热后拉丝效果显著，已经是制作匹萨不可缺少的重要原料之一。
2.车达
cheddar cheese 英国又叫车打奶酪、切达奶酪，英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。是世界产量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道为温和渐变辛辣。色泽白或金黄，组织细腻。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。　
车达奶酪还有好多分类，不过目前国内常见的有两种，一种是黄车达，一种是蓝车达。黄车达Yellow Cheddar，又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。蓝车达Blue Cheddar，与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。
3.奶油奶酪
cream cheese 各地它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等
4.玛斯卡彭
5.比然奶酪
6.帕尔玛奶酪
7.卡蒙贝尔奶酪
8.波特萨鲁特
9.比雷青纹：Beenleigh blue 英国
10.艾斯诺姆
11.古贡佐拉
12.布勒德布瑞赛
13.酪农干酪

Answer 2

可以隔热水融化~搅拌盆外面再套一个装热水的盆搅拌
烘焙奶酪以cream cheese或马苏里拉、马斯卡朋之类的为主，味道自然醇厚，没什么奇怪的味道，也通常不加调味
即食奶酪会加入些添加剂和调味剂或除奶酪外的其他原料本回答被提问者采纳

Answer 3

你用的是芝士，不是奶油芝士吧？？？？？

作奶酪蛋糕，用的奶油奶酪，这更像淡奶油一些。追问

还有一个问题就是我做的蛋糕总是粘牙，完全是按配方做的，有什么解决的办法吗

追答

作出来后，先冻4小时到硬，再放冷藏6-8小时后，再吃。

Answer 4

你买的类型不对.追问

是的，现在我知道了，我得买烘焙奶酪，比如马斯卡彭之类的，

Answer 5

你花了多久？隔热水用手动打蛋器一圈一圈的转圈 时间长一点 绝对能花开啊追问

整整一个小时还没有化开

追答

你用的是什么名字的奶酪 包装有英文

追问

是的，一块200g的大奶酪

追答

好奇怪a 什么牌子的？？

追问

外国货，大润发买的