第1个回答 推荐于2018-02-18
四大菜系之首是鲁菜。四大菜系分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。
菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。本回答被网友采纳
第2个回答 2018-09-17
推崇自己家乡可以,但有失偏颇,胡说八道就不对了吧。鲁菜已经深入中国人文明血液中。形成了全华人共有的饮食文化习俗,上至华夏千年宫廷贵族,下至市井百姓家常菜。鲁菜由于历史、地理原因,物产丰富华夏文明集中,是唯一自发型菜系,创造发明了中国菜的基本定型和各种烹饪做法。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架,其他三个菜系都是在跟随我们共同的华夏汉族祖先们的文化领土南下扩张,在鲁菜的基础和影响下才逐渐与当地食材地理气候产生的影响性菜系,所以鲁菜一直都是四大菜系之首
第3个回答 2005-07-16
是的
山东是中国四大菜系之首—鲁菜的发源地,济南菜、孔府菜、胶东菜三大系列
各具特色。本回答被提问者采纳
第4个回答 2005-07-19
在我看来:
从历史而言,鲁菜的传承渊远流长
从价格而言,粤菜的海鲜令人咋舌
论花色品种影响力,川菜在当今社会人见人爱
看民俗传说,淮扬菜沾了明清两代江南才子的光,为饮食文化传说增添颇多趣味
所以,没有唯一的评判标准,说到“第一”实在很难下个定论啊