为什么晾晒的萝卜干会变成红色谢谢！

老妈在这几在打雾的天气，把生萝卜切成片晒干，不知为什么为变成红色，这样的萝卜干会有问题吗，还可不可为食用复制的不要！

举报该问题

第1个回答 2013-04-12

没有问题的谢谢，请采纳！本回答被提问者采纳

相似回答

晒萝卜干变红了怎么回事答：1、氧化反应：切好的萝卜干如果没有及时晾晒或放置过久，会接触到空气中的氧气，导致氧化反应发生。这种氧化反应会使萝卜干的颜色逐渐变红。类似的现象在许多食物中都会出现，比如苹果、香蕉等水果在切开后暴露在空气中也会逐渐变色。2、腌制反应：在晒制之前，萝卜干会进行腌制处理。在腌制的过程中，会...

为什么晾晒的萝卜干会变成红色答：这是美拉德反应，能产生萝卜干特有的香气，当然也会伴生其它产物。所以腌制食品应适量食用。美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过...

晒萝卜干为什么会变红色了答：1、萝卜丝经过晒后变红属于正常现象，能吃的。一般家里都比较喜欢晒一下萝卜丝或是萝卜干，晒干后，储存起来，要吃的时候用水泡一泡，再用来炒或是拌都很好吃。2、晒干后的萝卜丝，用温水泡一泡，再挤干水分，炒一份香喷喷的萝卜丝回锅肉，非常不错。晒干后的萝卜干，用温水泡一泡，再挤干水分，...

为什么晾晒的萝卜干会变成红色答：分类: 生活 >> 美食/烹饪问题描述:老妈在这几在打雾的天气，把生萝卜切成片晒干，不知为什么为变成红色，这样的萝卜干会有问题吗，还可不可为食用解析:我没看到应该没问题的可能是萝卜皮的中的红 *** 素分解出来的原因

晒萝卜干表面有一粒粒粉色的答：可能是萝卜皮红色色素分解出来的，不影响食用。晒萝卜干要注意选材、搭配、存储。首先选材要好，萝卜要新鲜，水份充足，还要放在阳台上晒；其次是天气要好，如天气好的话晒三天已好了，一般八至九成干就可以了。

萝卜晾晒过程中变了颜色,还有些粘手,怎么办答：天气不够干燥，水份来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓，直到水份开始出来，然后放佐料直接腌制；如果还没有筋道的感觉，天气也未出现...

晒白萝卜干变色还可以吃吗答：不能吃，变色了，说明有霉菌产生，如红霉、绿菌、黄曲霉菌等，其毒素已经达到萝卜的内部，即使水洗或高温加工，都是只能灭菌，而不能破坏其毒素的。科学结论:霉菌性毒素是目前致癌最强物质之一。不能因小失大，人体安全和健康是第一要素！

大家正在搜

晒干的红萝卜干怎么做晒干的萝卜干怎么腌制萝卜干怎么晒干的快不用晾晒得萝卜干怎么腌制萝卜干晒干后怎么腌晒干的萝卜干怎样做好吃晒的萝卜干怎么做凉拌红萝卜干怎么晒小时候吃的红色萝卜干

天然晾晒萝卜干方法？

晾晒萝卜干怎么做

萝卜干晾晒后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了...

把萝卜条挂到绳子上晾晒成萝卜干的过程是利用太阳能来?

晾晒萝卜干的最快方法

晾晒的萝卜干被雨淋湿了还能吃吗？

如何才能切萝卜不断，而且便于晾晒做成萝卜干？

晾晒萝卜干总是有七星瓢虫（花大姐）、苍蝇、蜜蜂，落在上边，食...