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为什么食品中污染的黄曲霉毒素含量常以黄曲霉毒素B1为主要指标?
如题所述
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推荐答案 2008-05-27
因为从黄曲霉毒素的化学结构与特性上看,黄曲霉毒素的结构均为二呋喃香豆素的衍生物,目前已鉴定出了20余种,但共分为B系和G系两大类。
而黄曲霉毒素的毒性与结构有一定关系。二呋喃环双键极易产生环氧化反映形成2、3-环氧化物。这种氧化物和核酸大分子中的亲核基团结合而影响核酸的结构和功能,所以凡是二呋喃环的末端有双键者,其毒性是最强的,并有致癌性,如黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1和黄曲霉毒素M1。而在粮油食品天然污染中极易产生环氧化反映,所以以黄曲霉毒素B1最多见,而且其毒性和致癌性也是最强的。因此,在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。
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第1个回答 2008-05-27
黄曲霉素有B1、B2、G1、G2、G1、G2、M1、M2、P1、Q1等,其中B1、G1、M1毒性较强且有致癌性。在粮油食品天然污染中以黄曲霉素B1最多见,而且毒性和致癌最强,,因此食品卫生监测中常以黄曲霉素B1作为污染指标。污染品种以花生、花生油、玉米最严重。其毒性是氰化钾的10倍。本回答被提问者采纳
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饲料
黄曲霉毒素为什么
只检测
b1
答:
黄曲霉毒素是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素
。其中,毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1,其
毒性为氰化钾的10倍、砒霜的68倍
,被列入严管的特剧毒物质。0.294毫克/公斤剂量的黄曲霉毒素B1,就能引起敏感动物的急性中毒死亡。黄曲霉毒素也是一种强致癌物。黄曲霉毒素B1的致癌能力,是二甲...
据说
黄曲霉毒素b1
是目前最强
的
致癌化学物质之一,致癌机理是
什么
_百度知 ...
答:
黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品
,且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热,280℃才可裂解,故一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍,比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍,...
黄曲霉毒素B1为什么
会在食用油中超标
???
答:
黄曲霉毒素(Aflatoxins).是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少.产生
的黄曲霉毒素主要
有B1,B2,G1,G2 以及另外两种代谢产物M1,M2.其中B1是最危险的致癌物,经常在玉米,花生,棉花种子,一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光,根据荧光颜色不同,将...
黄曲霉毒素B1
摘要
答:
由于其强烈的毒性,黄曲霉毒素B1在食品安全监管中被视为首要的污染物
,严格控制其在食物中的存在和含量是保障公众健康的重要措施。研究者们一直在努力寻找有效的方法来检测和消除食品中的黄曲霉毒素B1,以防止其潜在的健康风险。同时,了解其毒性和作用机理,有助于开发针对性的防护措施和个人防护策略。
黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B1
- 规定
答:
首先,对于玉米和花生,尤其是作为食品原料的玉米和花生,其
黄曲霉毒素B1的
允许量上限被设定为每公斤不超过20微克。在花生油的生产中,这个标准同样适用,要求其含量不得高于20μg/kg。对于其他类型的食用油,如大豆油、菜籽油等,允许量进一步降低,要求控制在每公斤10微克以下,以确保油品的安全性。除了...
黄曲霉
菌黄曲霉菌
的
特性
答:
黄曲霉菌的耐热性是其特性之一,一般的烹调温度无法将其破坏,只有在280℃的高温下才会裂解。它在水中的溶解度较低,能溶于油及氯仿和甲醇等有机溶剂,但不溶于乙醚、石油醚和乙烷。
食品中
最常被
污染的
是
黄曲霉毒素B1
,它有三种主要的临床影响:急性中毒:黄曲霉毒素B1的剧毒性使其仅次于肉毒霉素,...
黄曲霉毒素
解释正确
的
有( )。
答:
具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质,其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然
污染中
以黄曲霉毒素B1最多见,而且其毒性和致癌性最强。因此,在食品卫生监测
中常以黄曲霉毒素B1
作为
污染指标
。
污染的
品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。
大家正在搜
黄曲霉毒素污染的主要食品是
黄曲霉毒素b1和黄曲霉毒素一样吗
黄曲霉毒素污染最重的食品是
最易受到黄曲霉毒素污染的食品是
被黄曲霉毒素污染的食物特点
黄曲霉毒素b1是干什么用的
黄曲霉素属于什么污染
黄曲霉毒素的污染源
哪些食物易受黄曲霉毒素污染
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