绿茶是什么茶？与其它茶叶有什么区别吗？绿茶都包括什么茶叶？

Question

如题所述

Answer 1

1、绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

2、主要是发酵程度的不同

绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。

黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）。乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）。黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）。白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）。

3、绿茶包括：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。

扩展资料

绿茶中最重要的环节：杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

参考资料来源：百度百科-绿茶

参考资料来源：百度百科-茶叶

Answer 2

绿茶是不发酵茶，它性寒。与其他茶叶在制作工艺不同，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主。绿茶有西湖龙井，西山毛尖，黄山毛峰，太平猴魁，信阳毛尖，洞庭碧螺春等。绿茶有抗辐射，增强免疫力的功效。本回答被网友采纳

Answer 3

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。主要绿茶品种有洞庭碧螺春，峨眉竹叶青，西湖龙井，恩施玉露，黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，信阳毛尖，南京雨花茶等。主要来说，绿茶和其他茶叶最大的区别就是颜色上。