餐饮服务单位餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求有哪些？

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第1个回答 2013-05-08

1.餐具必须经过高温消毒 2.环境负载设施更换在两个月至三个月之间 3.食物卫生标准必定根据国家卫生标准的范围作对比

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餐饮具消毒卫生标准答：6. 洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。7. 应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，其标识应明显，结构应密闭并易于清洁。8. 提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完整齐全。9. 不得使用未经清洗的餐...

餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些?答：1.食（饮）具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。2.食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。3.食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位...

餐饮具清洗消毒保洁管理制度答：1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。2、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。3、接触直接入口食品的餐饮...

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范附件3答：冲洗时间不少于40秒。化学消毒则需使用含有效氯250mg/L（250ppm）或以上的消毒药物，餐具需完全浸泡并保持5分钟作用，之后用净水彻底冲洗以清除残留的消毒剂。在保洁环节，消毒后的餐饮具应自然晾干或使用烘干机，避免使用毛巾或餐巾擦拭，以防二次污染。消毒后的餐具应立即放入保洁柜内妥善存放。

饭店卫生标准答：餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油...

正确的餐饮具清洗消毒的顺序是?答：1、餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。（2）远红外120度℃，15～20分钟。（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。2、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。3、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷...

存放消毒后餐用具的保洁设施答：1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。3、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

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