猪肚能够做出什么花样的菜吗

Question

我爱吃

Answer 1

做法一： 辣椒炒肚片(湘菜) 特点：色艳味美。 　 材料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： 1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 　 2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 做法二： 西芹炒肚条 材料：西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。 　 调料： 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉、麻油各少许。 做法： 1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片； 　 2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味； 　 3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成。－ ?营养价值: 芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量... 做法三： 油爆双脆 　 材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 做法： 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 　 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 　 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 特点： 脆嫩滑润，清鲜爽口。 　 关键：一是必须将鸡胗和猪肚头洗刷干净，去除异味。二是掌握火候要恰当，要旺火热油爆炒，一般在八成油温时下锅，至鸡胗片由红转白、肚头挺起断生即捞起，吃火过长便老而不脆。 做法四： 椒盐肚尖 主料：猪肚尖750克。 　 调料：鸭蛋2个，面粉150克，苏打粉1克，白糖、料酒、精盐适量，味精少许，上汤1000克，花生油750克（约耗150克）。 制法： 1、猪肚尖刮去表面油膜，洗净，放入砂锅，下上汤，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块。 　 2、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。 　 3、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出，沥干油，切成5×1.5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。 特点：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。 关键：肚尖在砂锅煨时一定要焗烂。 做法五： 烩素菜 配料: 素肚 1个、 青椒 1个、 大蕃茄 1个、 味噌蜜沾酱 2大匙 做法: (1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。 　 (2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 　 (3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。 　 酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 做法六： 青菜炒肚片 　 配料: 熟猪肚200 克，青菜300 克，熟猪油250 克，细盐6 克，味精1克，黄酒5 克，湿淀粉10 克，鲜汤150 克。 特点：色泽美观，口味鲜嫩。 功效：滑肠通便。 做法: 1.将熟肚切成5 厘米长、2 厘米宽的片；青菜去老叶，取菜心，切5 厘米长的段。 　 2.将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250 克，待油烧至五成热时，将莱心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。 　 3.原锅留油15 克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤150克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。 做法七： 甘菊猪肚 　 材料：猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。 做法： 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精、盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 做法八： 烩素菜 配料: 素肚 1个、椒 1个、大蕃茄 1个、味噌蜜沾酱 2大匙 做法: 1、将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。 　 2、起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 　 3、加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。 　 酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 　 营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 做法j九： 松仁香肚生菜包 配料: 猪肚、青红椒、松子、生菜。 　 做法: 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

Answer 2

一、红油肚丝原料： 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法： 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；7、切丝待用；8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；10、淋在肚丝上。小贴士：1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。 二、爆炒肚丝做法： 猪肚子洗干净，一定要很干净，我最不愿意洗这样的东西了......那感觉相当难受，用一点小苏打粉和面揉搓；然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；[美食中国]煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。我用了豌豆，青椒炒：豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦！ 三、酸笋炒猪肚原料：酸笋100克、煮好猪肚500克（猪肚洗与煮的方法）配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。做法：1、小心将酸笋取出，洗净，切片；2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味；3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟；4、大火翻匀即可快速出锅。 四、芹菜肚丝做法：1、猪肚洗净，放入高压锅，加入姜、桂皮、花椒、小茴香、清水，上汽后15分钟2、猪肚取出切丝，芹菜洗净切丝，尖椒切丝备用3、锅中放油，烧热后下姜丝煸香4、放入芹菜丝、尖椒丝、黄酒翻炒5、最后放入肚丝、蒜末煸炒出蒜香后，加盐、鸡精调味出锅。 五、酸菜炒猪肚原料：水煮猪肚、酸菜；配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。做法：1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。 六、盐爆肚丝原料：猪肚。辅料：香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油。做法：1、香菜切段；葱切段，再切一部分葱丝；姜切片和一部分姜丝；蒜切片。2、猪肚用碱面和醋搓洗干净，用清水冲洗后放在沸水中焯一下，然后换水，放葱段、姜片、料酒；小火煮熟。3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。4、炒锅内放油烧热，爆香蒜片、葱丝、姜丝，倒入肚丝翻炒。5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀，最后淋香油出锅即可。本回答被网友采纳

Answer 3

莲米红枣猪肚汤
卤猪肚
红烧猪肚 等等

最主要就是先把原料处理好，煮烂了，然后就可以按照你的习惯随心所欲的进行搭配了

Answer 4

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