刚学做厨师的学徒基本要素是什么？

Question

都学一个多月，虽然咱很认真学，可是也经常受伤， 有些也都还没学的很好，想问问厨师大师的心学主要要注意什么，需要把什么做好，。基本功应该做呢？？

Answer 1

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 2

学技术可以选择学厨师技术，工资高，待遇好，现在总厨，厨师长的年薪都在几十万以上。除了厨师以外可以选择学西点烘焙，蛋糕，面包，小吃类，短期专业化学习，自己可以开店创业，一年也不少收入。

Answer 3

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

Answer 4

做厨师最基本的要学会保护自己不受伤 这里就谈到个手法了 刚学的时候 多半是被切到手吧 手法很关键 比如切蒜片 左手蒜 右手刀 提刀不能提太高 刚好超过蒜就行 左手不是按住不懂 而是要有节奏的向左移动 手动蒜不动 一般切蒜能学会跳刀 跳刀是很有节奏感的

Answer 5

作为同行 我可以给迩说一些我的心得 “要学一样东西、首先就要对它感兴趣、学厨 最基本的就是刀功 先把切学会 （建议上班是有空就去找点东西切） 切的时候一定要先学会切快 在学切好 而且在学切菜之前最好找师傅问清楚切菜是拿刀的技巧 至于厨艺 那个不是一天两天就能学会的 我个人认为作为厨师 一定要有大众口味” 建议采纳