在独居生活当中,炒菜也是一项能够提升生活质量的技能。在做饭的过程当中,注重营养搭配以及荤素搭配,对于人们的身体健康而言也有很多的好处。相对于每天点外卖而言,自己做饭会更加干净卫生,而且放心,也可以根据自己的喜好来选择口味和菜品。可是对于没有做过饭的新手而言,在厨房当中就像是热锅上的蚂蚁,忙得团团转。不仅慌乱,而且还没有把菜做好,可能味道也不是特别理想。在学习炒菜的时候,也是有些流程需要掌握的。
一、了解厨房用品的用途及使用方法在学习炒菜之前,最重要的就是要了解厨房的这些工具和用品的用途。厨房就像是一个小小的战场,其中有许多武器需要人们去了解它的使用的方法。在适当的时候使用适当的工具,能够让做饭的时候更加轻松快捷。巧妙的利用电饭煲,烤箱这些工具也可以制作出美味的食物。这样才能够在实际操作的过程,从容不迫,即使面对一些突发状况的时候,也懂得如何应对。
二、食材用量的把控在炒菜之前也要根据人数来确定食材的用量,这样才能够有效的避免浪费,同时保证每个人都吃饱。除了食材的用量需要进行把控之外,调味品的用量才是决定菜品味道好坏的关键。对于经常做菜的人,每一种调味品的用量自然已经了然于胸。但是新手在这方面的控制肯定不够娴熟,因此需要多加练习。
三、掌握做菜的方法和步骤在学习了厨房工具,调味品的用法,掌握了食材和调味品的用量之后才能够进行烹饪。这时候需要学习的就是做菜的方法和步骤,首先要准备食材,根据不同的时态来使用不同的烹饪方法。
新手学习炒菜,一般的基础流程是什么?
新手学习炒菜,一般的基础流程是什么,一般的基础流程就是将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程了。
现在慢慢生活水平的提高了,物价也在不断地上涨中,蔬菜的价格也很贵,在工资跟不上物价的情况下,许多人就不在饭店里吃饭,而是选择自己在家里做饭了。从菜的切法上来看的话,一般不容易熟的菜或快炒的菜可以切的细一点,容易熟的菜和炖菜可以切得大一点。比如爆炒土豆丝就需要切细丝儿,而炖土豆就需要切块了。翻炒的动作需要一定的练习,专业的厨师,都是经过专业的练习的各种的手法,总体来说初学者只要记住让整个的菜能够迅速而均匀的受热就可以了。
对于好的食材来说,其实不需要任何调料,只要烹饪出原汁原味就十分可口了,像清炒藕片,如果藕甜的话,只要炒熟了,就是一道清脆甘甜的美味菜肴。青菜(如黄瓜)一般不放酱油之类的调料烹炒,土豆、胡萝卜可以适量放入酱油。肉类可以加入各种调味料。初学者无需太多调味品,汤类用鸡精,面和肉菜可以放酱油,辣椒酱,胡椒粉等。炒土豆之类的薄片,一定要切薄且保持所有片片同等厚度,不然容易受热不均匀,导致这片熟了,那片还硬邦邦的。可以使用削皮刀等辅助工具,一般先放入不易炒熟的食材,最后放入易热易熟的食材,这样可以保证食物熟了,需要注意。
总结:新手学习炒菜,一般的基础流程是什么,一般的基础流程就是将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。