有谁知道虾酱怎么做
用料:小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺,步骤如下:
1、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。
2、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。
3、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。
4、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
5、这样虾酱就做好了,如果喜欢完全粉状的酱,可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。
注意事项:开水不要放多了。酱里面有盐,不用再加盐了。
鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例。
把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机搅拌成泥,倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。
2.洗清沥水后加盐打好的虾酱,发酵好的虾酱。
拓展资料
虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后,做成的酱类食品。经过发酵,虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,味道独特鲜美。
而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单,含盐量也比较高,一般在30%左右,炒菜时甚至不需再加盐了。
按照500克虾、100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机,搅拌成泥倒入干净的容器内。然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵,半月左右后可食用。
虾酱的食用方法很多,下面介绍一款青椒红肠虾酱炒豆腐:
1.青椒洗净,豆腐葱姜蒜准备好。
2.虾酱准备好。
3.豆腐、红肠、青椒切粒。
4.葱姜蒜切片。
5.起油锅,油温升至5成热时,放入葱姜蒜和虾酱爆香,烹入料酒。
6.再放入豆腐和红肠丁。
7.加少许水,放入白糖炖煮3分钟。
8.最后放入青椒,翻炒至青椒变色即可盛出。
原料:500g虾,100g盐
虾酱的做法 :
1,鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾、100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。
2,搅拌成泥倒入干净的容器内。
3,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。
4,为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后可食用。
小贴士
虾和盐的比例一般为5:2或是5:3。