蛋挞需要用到蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、砂糖和淡奶油这些材料，下面是具体做法：
准备材料：蛋挞皮，全蛋2个，蛋黄3个，糖75克，牛奶125克，淡奶油250克
1、将全蛋2个，蛋黄3个，糖75克加一起放入盆中搅匀备用。
2、在拌好的蛋液里加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。
3、用筛网过滤，一定要过滤，不然出来的蛋挞不细腻。
4、烤箱预热200度，预热10分钟，把蛋液倒入挞皮中8分满。
5、烤到焦糖色就可以，时间温度可以依据自己的烤箱调整。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-11
蛋挞芯可视为custard pudding(克司得布丁)。
其中custard意为蛋奶糊。
参考配方：
【高成本配方】：
原料：
蛋黄：300克
细糖：200克
纯牛奶：600克
淡奶油：300克
【低成本配方】：
原料：
开水：300克
细糖：200克
低筋粉（玉米淀粉）：50克
全蛋液：450克
制法：
纯牛奶（开水）加糖，轻拌至糖化（待凉，加入低筋粉拌匀）；加入提前打散的蛋黄（全蛋液）拌匀；（再加入淡奶油拌匀）；再将拌好的液体过筛，入容器密封，入2-4℃冰箱2小时后使用。
注意：
搅拌过程要轻柔，避免过多空气裹入蛋挞液，以保证烤出来的挞芯紧致细腻。
其中custard意为蛋奶糊。
参考配方：
【高成本配方】：
原料：
蛋黄：300克
细糖：200克
纯牛奶：600克
淡奶油：300克
【低成本配方】：
原料：
开水：300克
细糖：200克
低筋粉（玉米淀粉）：50克
全蛋液：450克
制法：
纯牛奶（开水）加糖，轻拌至糖化（待凉，加入低筋粉拌匀）；加入提前打散的蛋黄（全蛋液）拌匀；（再加入淡奶油拌匀）；再将拌好的液体过筛，入容器密封，入2-4℃冰箱2小时后使用。
注意：
搅拌过程要轻柔，避免过多空气裹入蛋挞液，以保证烤出来的挞芯紧致细腻。
第2个回答 2013-04-23
蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-02
食材明细
牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀
2. 加入炼乳搅拌均匀
3. 倒入牛奶搅拌均匀
4. 加入过筛后的面粉搅拌均匀
5. 过筛成蛋挞水
6. 在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。
7. 放入清洗过的葡萄干。放入预热好的烤箱烤焙，180度，25分钟左右即可
牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀
2. 加入炼乳搅拌均匀
3. 倒入牛奶搅拌均匀
4. 加入过筛后的面粉搅拌均匀
5. 过筛成蛋挞水
6. 在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。
7. 放入清洗过的葡萄干。放入预热好的烤箱烤焙，180度，25分钟左右即可
第4个回答 2020-06-18
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