番茄带鱼
番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、带鱼洗净剁段,葱切段,姜切片,番茄洗净切块
2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟
3、准备盆子,里面放上面粉,将带鱼放入其中裹上面粉
4、热锅倒油,放入带鱼煎至金黄,盛出
5、加适量盐,姜片、葱段爆香,放入番茄翻炒至烂熟
6、放入生抽、糖,倒入适量清水,加入煎好的带鱼
7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可
番茄带鱼就做好了,如果不想用生番茄,也可以使用番茄酱,这样制作就更方便啦。
干烧辣带鱼
主料
带鱼526g、食油2勺、盐适量、香葱适量、干红椒碎20g、生姜适量、蒜瓣适量、黄酒1勺、老抽1勺
步骤
1.准备好带鱼。
2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
4.带鱼剪掉鱼鳍,剁成菱形小块备用。
5.带鱼块倒入盆中。
6.加入适量盐,拌匀腌制40分钟。
7.锅中油热,倒入姜片,煎出姜汁。
8.带鱼倒入锅中。
9.煎至两面酥黄,盛起备用。
10.锅中余油爆香姜丝。
11.倒入干红椒。
12.炒出红油。
13.倒入带鱼,簸匀。
14.烹入黄酒,加盖焖15秒。
15.淋入老抽。
16.端起炒锅,颠簸均匀。
17.加入香葱,簸匀。
18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
小贴士
1、用适量盐腌制一下带鱼,鱼肉入味且比较紧实好吃。
2、姜片炝锅后可以弃之不要。
3、带鱼煎至酥黄基本上就熟透了,用调味料入味即可。
本回答被网友采纳