鸡蛋灌饼油酥放多少

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼（做了小小的6个，两人份。）

材料：面团面粉200g，开水100g，凉水50g。

油酥面粉10g，玉米油10g,盐少许。

配料鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱&蒜蓉辣酱，咸菜丝。

做法：

1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。

2.饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。

3.擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。

4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里，这样更容易灌入饼内。

5.做好的饼外酥里嫩，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。

Answer 2

所需材料：
面团：面粉200g，开水100g，凉水50g。
油酥：面粉10g，玉米油10g，盐少许。
配料：鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝。
备注：各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
详细做法：
1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。
3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。
5、烙饼一定是要厚底锅来做的。试过了发面饼，这次试验死面饼。鸡蛋灌饼做的非常薄，基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。