烧烤的食材有蔬菜,肉类,海鲜,菌菇类和肉类加工品如丸子类。
烧烤尤其是户外烧烤要提前做好准备工作,工具准备、肉类腌制、餐区规划、烧烤顺序、饮食搭配、休闲配套;烧烤过程中要根据不同食材选择高温快烤和低温慢烤两种不同方式;烧烤结束后,注意及时、彻底熄灭炭火,以免带来火灾隐患。
工具准备包括烧烤炉、燃料、工具、食材、调料、饮品、零食。肉类腌制,起码提前半小时以上,腌制诸如鸡翅、羊肉、牛肉等。餐区规划,打造一个便利的工作台,以及适合就餐、摆放的餐桌。如何起火,先烧什么再烧什么,注意事项,人员安排。
烧烤需要注意的事项
薄片肉类、大虾等食材适合用高温快烤,因为这类食材容易熟,高温既能让表面口感较好,又可以保持内部的口感;厚片的肉类(比如牛排)、蔬菜等适合用低温慢烤,高温反而会使其表面碳化且内部不熟,利用低温烤够长的时间,盐就会有充足的时间可以进入食物内部,整块肉都会更有味道。
最后,户外烧烤最需要注意的就是消防安全,烧烤地点要选择在周边没有易燃物的地方,烧烤过后记得及时熄灭明火,待炭火完全熄灭、冷却以后再离开,防止死灰复燃造成火灾隐患。