正宗北京水煎包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

正宗北京水煎包的做法如下：

材料：

面团材料：面粉500克、温水270克、酵母5克
馅料：猪肉馅300克、香菇8朵、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、香油适量
调料：鸡蛋2个、面粉50克、热油适量、清水适量

步骤：

酵母温水融化，倒入面粉中，再加入温水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
肉馅中加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，再分次加入适量清水，顺着一个方向搅拌上劲。
香菇焯水后切碎，加入肉馅中，再加入香油拌匀成馅。
发酵好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄薄的包子皮。
包上适量馅料，收口捏紧，轻轻压扁。
平底锅倒入适量油，放入包子生坯，小火煎至底部焦黄。
调制面粉水：两个鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀。
倒入面粉水，没过包子的一半位置，盖上盖子小火煎至水分蒸发。
表面呈金黄色即可出锅。

注意事项：

面团要揉至光滑不粘手，包子皮要擀得薄一些，口感更好。
倒入面粉水时，要没过包子的一半位置，否则包子会粘连在一起。
火候不要太大，以免底部烧焦但表面还没熟透。