萝卜干炒肉皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个。
2、辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克。
3、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻。
4、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状。
5、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条。
6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味。
7、加青红辣椒条一起翻炒出辣味。
8、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味，把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来。
9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀。
10、快速翻炒均匀出锅即可。