一、专家支招，鉴别香油
l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
2.用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结。
3.舀起一勺香油，从高处向油中倾倒。如果砸起的油花是淡黄色的，说明混有菜子油；油花是黑色的，说明混有棉子油；油花是白色的，说明混有花生油。纯香油油花呈金黄色，消失很快（黄豆油的油花也呈金黄色，但消失得比较慢）。
4.取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但很快消失了，是纯香油；如出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油或其他植物油。
5.取一点油用手摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。
此法优点：权威、可信度高
二、目测辩香油
1、将6个纸杯注满清水，放置在桌面上，打开6瓶香油瓶盖，并取一根筷子备用。
2、用筷子分别蘸取6瓶香油，并将香油分别滴入6个纸杯，其中3个纸杯中的油点基本不扩散，1个纸杯中的油点扩散，但是速度很慢;另外2个迅速扩散，十几秒钟之后凝成若干小油珠。
此法优点：方便快捷
二、理性购香油
1、仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2、区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3、判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
此法优点：相对比较准确，比较实用
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