1、炖排骨:
- 做法:在炒锅中加入清水,待水煮沸后,放入切好的排骨。立即关火,将排骨捞出。重开一锅水,水开后加入葱段、姜片、酱油、醋、料酒、糖和盐。
- 注意:醋只需少量,酱油适量,直至排骨炖至色泽均匀。糖和盐根据个人口味调整。大火转小火,慢炖至水分逐渐减少,期间需翻动几次以防烧焦。待水分快蒸发完毕时即可出锅,撒上葱花即可。
2、闷蛋:
- 做法:将四个至五个鸡蛋打散,加入葱末和适量盐搅拌均匀。预热平底锅,倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液。待蛋液开始凝固时,用铲子轻轻翻动,使蛋液铺满锅底,避免粘锅。翻动两次后,待底部蛋液基本熟透,小心翻面。翻面时,可先将盘子扣在锅上,快速翻转,使蛋液完全熟透。稍加热后即可出锅。
3、红烧茄子肉丝:
- 做法:将三根细茄子洗净,削皮,切成约一厘米宽的小块。热锅加油,油热至七、八成热时,下茄子翻炒,直至茄子略微软化,出锅备用。锅中再加入少量油,放入切好的葱姜蒜末炒香,随后加入大约二两的肉丝(宜选用肉片),快速炒熟。加入茄子后立即倒入适量酱油、少量水、糖、鸡精和盐,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮三分钟后即可食用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考