北方的糖友在选择馒头和面条时，应该注重搭配与分量控制，以及选择合适种类，从而让血糖平稳易控制。
首先，馒头和面条作为主食，确实会引起血糖的快速上升，但这并不意味着糖友们需要完全避免这些食物。关键在于如何合理地摄入。对于馒头，可以选择全麦或杂粮馒头，这些馒头含有更多的膳食纤维，有助于减缓葡萄糖的吸收速度。此外，控制馒头的摄入量也很关键，每次食用时应计算好碳水化合物的份量，避免过量摄入。
对于面条，同样可以选择全麦或荞麦等粗粮制成的面条，这些面条的升糖指数相对较低。烹饪方式上，可以选择汤面，因为汤水中的面条相对干拌面来说，消化吸收速度会慢一些，从而减缓血糖上升的速度。还可以在面条中加入大量的蔬菜和适量的蛋白质，如瘦肉、豆腐等，这样的混合饮食也能减缓血糖的上升。
除了食物的选择，饮食的顺序也很重要。糖友们可以在餐前先喝一杯水或者吃一些蔬菜，这样可以减缓胃的排空速度，进而减缓主食的吸收。同时，餐后进行适当的运动，如散步，也有助于降低餐后的血糖峰值。
总的来说，作为北方的糖友，并不需要完全放弃馒头和面条，而是应该学会如何科学地选择和摄入这些食物，通过合理的饮食搭配和适量的运动，完全可以做到既享受美食，又保持血糖的平稳控制。
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