朝鲜黄瓜小菜的做法如下:
工具/原料
黄瓜400克、大辣椒1个、食盐5克、老抽1勺、白糖20克、花椒油1勺、辣椒油2勺、蒸鱼豉油半碗、陈醋1勺
1、备齐制作小咸菜的食材
2、黄瓜要先洗净，切滚刀的小块，吃着方便腌得也快。
3、大辣椒用手掰成小块。吃起来方便腌起来味道也好。
4、把黄瓜和大辣椒全部放在盆子里边，然后撒上腌
5、撒好腌盖上腌二个小时
6、辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用
7、腌好的菜，放在漏水的篮子里冲洗下表面的盐。在控出水份。倒进混合好的酱料里。
8、翻拌一下盖上盖子。放冰箱里腌一会就可以吃了。
9、腌好的小咸菜。吃的时候弄出来一盘。然后在冰箱里保存。
10、腌黄瓜小菜成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-26
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 400克、大辣椒 一个、食盐 5克、老抽 一勺、白糖 20克、花椒油 一勺、辣椒油 二勺、蒸鱼豉油 半碗、陈醋 一勺。
1、黄瓜要先洗净，切滚刀的小块。
2、大辣椒用手掰成小块。
3、把黄瓜和大辣椒全部放在盆子里边，然后撒上盐拌匀。
4、腌二个小时.
5、辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽加白糖混合好，倒在锅里煮开放凉备用。
6、腌好的菜，控出水份倒进混合好的酱料里。
7、翻拌一下盖上盖子，放冰箱里腌制一夜。
8、取出，完成。
第2个回答 2019-11-14
准备材料：小黄瓜适量、精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。
1、黄瓜洗净切段，然后放到容器里，加入适量的盐拌匀，腌制出水。
2、黄瓜腌制出水后，把容器里的水倒掉。
3、放入所有调料，搅拌均匀。
4、拌匀后，放置一旁腌制一个小时以上。
5、完成。
第3个回答 推荐于2017-11-28
朝鲜小菜（黄瓜+辣椒）一级棒的淹制方法
原料配方：黄瓜10斤，辣椒3斤，姜0.5斤，蒜0.7斤，糖0.7斤，酒1斤，味精1小袋，酱油5斤，盐1袋。
制作方法:
1.黄瓜，辣椒切成4半，凉一天一宿。
2.酱油+盐煮开，边煮边拌均匀，放凉。
3.黄瓜在酱油里泡24小时。
4.黄瓜取出，将姜，蒜，糖，酒，味精放在一起，拌黄瓜，覆盖黄瓜至均匀。
5.用盘子盖住，上面压上石头.
6. 7--10天便可食用。本回答被网友采纳
原料配方：黄瓜10斤，辣椒3斤，姜0.5斤，蒜0.7斤，糖0.7斤，酒1斤，味精1小袋，酱油5斤，盐1袋。
制作方法:
1.黄瓜，辣椒切成4半，凉一天一宿。
2.酱油+盐煮开，边煮边拌均匀，放凉。
3.黄瓜在酱油里泡24小时。
4.黄瓜取出，将姜，蒜，糖，酒，味精放在一起，拌黄瓜，覆盖黄瓜至均匀。
5.用盘子盖住，上面压上石头.
6. 7--10天便可食用。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-07-28
多种朝鲜泡菜做法
材料
白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。
做法
1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。
2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌
3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。
4)水芹切成3cm大小。
5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。
6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。
7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。
#咸菜
此主题相关图片如下：
材料
干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，
蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺
做法
1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。
#牛蒡泡菜
多种朝鲜泡菜做法
白菜泡菜
此主题相关图片如下：
材料
白菜5棵(15Kg)，萝卜2.5个，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，细葱1/2捆(200g)，大葱1/2捆(200g)，生牡蛎300g，生虾1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5头(200g)，生姜2头(50g)，虾酱1/2杯(120g)，黄花鱼酱汁1/2杯(100g)，盐、白糖适量
*盐水：盐1.5Kg，水7L
做法
1)白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。
2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。
4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。
5)过3星期等味道浸入后吃。
#萝卜片泡菜
此主题相关图片如下：
材料
萝卜500g，白菜瓤300g，盐4大勺，白葱30g，蒜20g，生姜10g，红辣椒2个，辣椒面2大勺，白糖1大勺，盐4大勺，水15L，水芹50g
做法
1)把萝卜洗净，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
2)将白菜的白瓤切两份，切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。
3)白葱切成3cm长的丝，蒜与生姜也切成丝。
4)红辣椒分半，去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。
5)在腌好的萝卜、白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。
6)在拌的餐具里做4%的盐水，并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。
7)水芹切成3cm大小，待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里
#酱油泡菜
此主题相关图片如下：
材料
白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。
做法
1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。
2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌
3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。
4)水芹切成3cm大小。
5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。
6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。
7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。
#咸菜
此主题相关图片如下：
材料
干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，
蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺
做法
1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。
#牛蒡泡菜
此主题相关图片如下：
材料(牛蒡泡菜)
牛蒡1Kg,细葱200g,蒜120g,生姜30g,酱鲥鱼1杯,盐,整芝麻2大勺,辣椒面1杯,糯米浆糊1/2杯
做法
1)把牛蒡去皮切成5cm大小，或用铅笔刀切，并放在淘米水里煮出来。
2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁。
3)细葱切成4cm长。
4)在牛邦中加细葱，并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
#豆叶泡菜
:把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。
材料(豆叶泡菜)
豆叶100张，酱鲥鱼1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生姜10g，酱油，盐
做法
1)把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。
2)把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。
3)熬酱鲥鱼汁，并在混合调好的葱、生姜、辣椒面、酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里，使之入味炖熟。在佐料里放葱，泡菜会烂糊。
#韭菜泡菜
韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。
材料(韭菜泡菜)
韭菜1Kg,辣椒面1杯,生姜30g,蒜80g,鲥鱼酱汁1杯，白糖1大勺
做法
1)韭菜洗净，切半。
2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。
3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。
4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜装在缸里。
#茄子泡菜
:把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。
*茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。
材料(茄子泡菜)
茄子，酱油
*佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝
做法
1)把茄子整个放在篜笼里稍微篜一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。
2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
3)汤放酱油煮熟。
4)腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷凉再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
#细葱泡菜
:把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。
材料(细葱泡菜)
细葱3Kg，米浆糊1杯，酱？鱼2杯，捣好的蒜2/3杯，捣好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，
新辣椒面1/3杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐
做法
1)把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
2)洋葱切成丝，红辣椒去子切成丝。
3)放米浆糊、酱？鱼、蒜、生姜、辣椒面混合
4)在准备的佐料里放细葱拌匀后加准备好的洋葱、红辣椒混在一起。
5)放在坛子里压好等到味道浸进去为止。
#萝卜泡菜
把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。
材料(萝卜泡菜)萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，捣好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，
虾酱1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(湿的)3大勺，盐2大勺。
做法
1)刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂一漂捞取洗净除去水份。
2)把洗净的细葱、芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜捣好。
3)在平锅里放1杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味冷凉。
4)在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊后放葱、蒜、生姜、虾酱、白糖做成稍稠的佐料。
5)在混合的佐料中放萝卜块、细葱、芥菜拌匀，再卷两条萝卜、细葱、芥菜捆圆整齐地放在缸里。
2个星期后会入味。
材料
白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。
做法
1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。
2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌
3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。
4)水芹切成3cm大小。
5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。
6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。
7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。
#咸菜
此主题相关图片如下：
材料
干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，
蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺
做法
1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。
#牛蒡泡菜
多种朝鲜泡菜做法
白菜泡菜
此主题相关图片如下：
材料
白菜5棵(15Kg)，萝卜2.5个，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，细葱1/2捆(200g)，大葱1/2捆(200g)，生牡蛎300g，生虾1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5头(200g)，生姜2头(50g)，虾酱1/2杯(120g)，黄花鱼酱汁1/2杯(100g)，盐、白糖适量
*盐水：盐1.5Kg，水7L
做法
1)白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。
2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。
4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。
5)过3星期等味道浸入后吃。
#萝卜片泡菜
此主题相关图片如下：
材料
萝卜500g，白菜瓤300g，盐4大勺，白葱30g，蒜20g，生姜10g，红辣椒2个，辣椒面2大勺，白糖1大勺，盐4大勺，水15L，水芹50g
做法
1)把萝卜洗净，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
2)将白菜的白瓤切两份，切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。
3)白葱切成3cm长的丝，蒜与生姜也切成丝。
4)红辣椒分半，去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。
5)在腌好的萝卜、白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。
6)在拌的餐具里做4%的盐水，并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。
7)水芹切成3cm大小，待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里
#酱油泡菜
此主题相关图片如下：
材料
白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。
做法
1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。
2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌
3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。
4)水芹切成3cm大小。
5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。
6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。
7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。
#咸菜
此主题相关图片如下：
材料
干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，
蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺
做法
1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。
#牛蒡泡菜
此主题相关图片如下：
材料(牛蒡泡菜)
牛蒡1Kg,细葱200g,蒜120g,生姜30g,酱鲥鱼1杯,盐,整芝麻2大勺,辣椒面1杯,糯米浆糊1/2杯
做法
1)把牛蒡去皮切成5cm大小，或用铅笔刀切，并放在淘米水里煮出来。
2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁。
3)细葱切成4cm长。
4)在牛邦中加细葱，并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
#豆叶泡菜
:把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。
材料(豆叶泡菜)
豆叶100张，酱鲥鱼1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生姜10g，酱油，盐
做法
1)把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。
2)把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。
3)熬酱鲥鱼汁，并在混合调好的葱、生姜、辣椒面、酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里，使之入味炖熟。在佐料里放葱，泡菜会烂糊。
#韭菜泡菜
韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。
材料(韭菜泡菜)
韭菜1Kg,辣椒面1杯,生姜30g,蒜80g,鲥鱼酱汁1杯，白糖1大勺
做法
1)韭菜洗净，切半。
2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。
3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。
4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜装在缸里。
#茄子泡菜
:把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。
*茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。
材料(茄子泡菜)
茄子，酱油
*佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝
做法
1)把茄子整个放在篜笼里稍微篜一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。
2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
3)汤放酱油煮熟。
4)腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷凉再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
#细葱泡菜
:把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。
材料(细葱泡菜)
细葱3Kg，米浆糊1杯，酱？鱼2杯，捣好的蒜2/3杯，捣好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，
新辣椒面1/3杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐
做法
1)把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
2)洋葱切成丝，红辣椒去子切成丝。
3)放米浆糊、酱？鱼、蒜、生姜、辣椒面混合
4)在准备的佐料里放细葱拌匀后加准备好的洋葱、红辣椒混在一起。
5)放在坛子里压好等到味道浸进去为止。
#萝卜泡菜
把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。
材料(萝卜泡菜)萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，捣好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，
虾酱1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(湿的)3大勺，盐2大勺。
做法
1)刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂一漂捞取洗净除去水份。
2)把洗净的细葱、芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜捣好。
3)在平锅里放1杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味冷凉。
4)在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊后放葱、蒜、生姜、虾酱、白糖做成稍稠的佐料。
5)在混合的佐料中放萝卜块、细葱、芥菜拌匀，再卷两条萝卜、细葱、芥菜捆圆整齐地放在缸里。
2个星期后会入味。
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