正确的掌握发面步骤是关键。
由小苏打、白醋、清水按照1：1：3的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团。
所需材料：小苏打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖适量。
方法如下：
1、准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，放一旁备用，如下图所示：
2、准备一个小盆，放入适量的面粉，加入适量的白砂糖（加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口），用筷子搅拌均匀之后，在中间弄出一个凹槽，把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里。分别搅拌均匀，如下图所示：
3、当盆中的面粉已经形成面团之后，就用手反复的揉搓。再用保鲜膜把小盆密封起来，不要接触空气，放到温暖的地方发面，就只需要10分钟，就能“开满盆”了，如下图所示：
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-28
第一次蒸馒头失败，酵母被热水烫死了，面不发。那么怎么办呢？
我们需要明确的是，酵母是一个非常敏感的微生物，受到高温的影响会被破坏，导致面团无法发酵。因此，在制作蒸馒头时，我们需要注意以下几点。
在加入温水时，一定要掌握好温度。适宜的酵母活动温度为35-40摄氏度，过高的温度会导致酵母受损。所以在加入水的时候，最好使用温水，可以用手测量温度，应该感觉不烫手为宜。
如果你已经将酵母杀死了怎么办呢？你可以尝试以下方法来挽救面团。
尝试增加一些新的酵母。你可以去超市或者食品店购买新鲜的活性干酵母或者酵母粉，并按照包装上的说明添加适量的酵母到面团中。这样可以帮助面团重新进行发酵。
你可以增加发酵时间。尽管酵母已经受损，但是还是有一些微弱的发酵能力。通过延长发酵时间，给予酵母更多的时间去进行发酵，可能会有一些效果。
你可以尝试添加一些辅助发酵剂。除了酵母外，市面上还有一些辅助发酵剂，比如泡打粉、苏打粉等等。这些辅助发酵剂可以在酵母受损的情况下帮助面团膨胀。
如果第一次蒸馒头失败，面团没有发起来，我们可以尝试增加新的酵母、延长发酵时间或者添加一些辅助发酵剂来挽救。在下一次制作时要注意温度和发酵时间的掌握，以确保蒸出美味可口的馒头。祝你成功！本回答被网友采纳
我们需要明确的是，酵母是一个非常敏感的微生物，受到高温的影响会被破坏，导致面团无法发酵。因此，在制作蒸馒头时，我们需要注意以下几点。
在加入温水时，一定要掌握好温度。适宜的酵母活动温度为35-40摄氏度，过高的温度会导致酵母受损。所以在加入水的时候，最好使用温水，可以用手测量温度，应该感觉不烫手为宜。
如果你已经将酵母杀死了怎么办呢？你可以尝试以下方法来挽救面团。
尝试增加一些新的酵母。你可以去超市或者食品店购买新鲜的活性干酵母或者酵母粉，并按照包装上的说明添加适量的酵母到面团中。这样可以帮助面团重新进行发酵。
你可以增加发酵时间。尽管酵母已经受损，但是还是有一些微弱的发酵能力。通过延长发酵时间，给予酵母更多的时间去进行发酵，可能会有一些效果。
你可以尝试添加一些辅助发酵剂。除了酵母外，市面上还有一些辅助发酵剂，比如泡打粉、苏打粉等等。这些辅助发酵剂可以在酵母受损的情况下帮助面团膨胀。
如果第一次蒸馒头失败，面团没有发起来，我们可以尝试增加新的酵母、延长发酵时间或者添加一些辅助发酵剂来挽救。在下一次制作时要注意温度和发酵时间的掌握，以确保蒸出美味可口的馒头。祝你成功！本回答被网友采纳
第2个回答 2023-06-06
你好，听说你第一次蒸馒头失败了，不要太担心，这是很常见的问题。
如果你的酵母被热水烫死了，那么就不能再使用它了。建议你重新购买新的酵母。如果你家里有自制酵母的经验，也可以使用自制的酵母。
面粉发不起来的原因可能是因为面粉质量不好或者没有充分揉捏。建议你选择高质量的面粉，并且在揉捏面团时要用力揉捏至表面光滑，这样才能让面团充分发酵。
在蒸馒头之前，需要将面团发酵至两倍大左右。因此，在发酵过程中需要注意控制温度和湿度。如果室温较低，则可以将面团放入烤箱内同时开启保温功能进行发酵。
还有一个小技巧是，在蒸馒头时加入一些苏打粉或食用碱，可以让馒头更加松软蓬松。
制作馒头需要耐心和技巧，并非一蹴而就。希望以上方法能对你有所帮助，祝你下次制作成功！本回答被网友采纳
如果你的酵母被热水烫死了，那么就不能再使用它了。建议你重新购买新的酵母。如果你家里有自制酵母的经验，也可以使用自制的酵母。
面粉发不起来的原因可能是因为面粉质量不好或者没有充分揉捏。建议你选择高质量的面粉，并且在揉捏面团时要用力揉捏至表面光滑，这样才能让面团充分发酵。
在蒸馒头之前，需要将面团发酵至两倍大左右。因此，在发酵过程中需要注意控制温度和湿度。如果室温较低，则可以将面团放入烤箱内同时开启保温功能进行发酵。
还有一个小技巧是，在蒸馒头时加入一些苏打粉或食用碱，可以让馒头更加松软蓬松。
制作馒头需要耐心和技巧，并非一蹴而就。希望以上方法能对你有所帮助，祝你下次制作成功！本回答被网友采纳
第3个回答 2016-07-17
改做油饼呀。我就有这样的经验。用开水和酵母粉和面就是不发面，我改做油饼效果很好的。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-07-28
呵呵 直接用泡打粉啊 虽然成品稍差 但也可行 我试过的 注意醒面时间和温度哈
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