面条臊子的做法

Question

谁说一下四川味的面条臊子怎么做的和什么材料

Answer 1

主料：    面条、猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜
配料：    葱、姜、料酒、酱油、盐、八角
做法：

猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；


胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；


木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；


韭菜摘洗干净，切碎；


葱、姜切碎；


炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；


另做一锅水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋，喜欢吃辣的话就放辣子，拌匀就开吃吧。

Answer 2

材料
主料：面条200g、梅肉150g；
辅料：芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量
臊子面
1
备好所需食材

2
梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁

3
芹菜切小段，西红柿也切小块备用

4
嫩豆腐切小块，用少许盐，十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味

5
热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂

6
再加入西红柿块混合

7
炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软

8
再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀

9
炒均后调盐，十三香和和抽入味，再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟

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煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可

11
再煮上一锅面条

12
面条装在碗中浇上煮好的臊子即可

小贴士
西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁，酸香可口；
喜欢吃辣的可加上辣椒面，因为小朋友不能吃辣椒所以没放，加了辣椒更香；
陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。

Answer 3

主料： 面条、猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜
配料： 葱、姜、料酒、酱油、盐、八角
做法：
　　1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；

2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；

3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；

4、韭菜摘洗干净，切碎；

5、葱、姜切碎；

6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

7、另做一锅水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋，喜欢吃辣的话就放辣子，拌匀就开吃吧。本回答被网友采纳

Answer 4

方法一:
肉燥面的做法：
1. 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄；
2. 肉绞碎一同炒香后，加酱油及调味料拌匀入味；
3. 加少许水烧开，用慢火炖煮一个钟头；
4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干，淋下肉燥卤汁即可。

方法二:
主料：
生猪肉末200克，洋葱半个。

辅料：
A：绍酒、酱油、白糖各2大匙，芝麻油1大匙，水3大匙，胡椒粉、味精。

B：姜、蒜各少许。

制法：
1、将洋葱、蒜、姜切末，放入器皿中，加盖后，转1分钟，倒入肉末拌匀，再转2分钟。[美食杰]

2、把调料A倒入1中，搅拌均匀，转4分钟。

蔬菜：把小黄瓜、小胡萝卜切成适当大小，淋上肉燥即可食用。

豆腐：切成适当大小，盛盘后，转2分钟后，取出淋上肉燥即可，另外，豆腐也可直接生食。

南瓜：切大块，放入微波专用薄膜袋，转2分钟后，淋上肉燥即可。本回答被网友采纳

Answer 5

是不是 所谓的杂酱面臊子哟 我知道的应该是把猪五花肉去皮剁茸 冷油下锅{防粘} 慢慢煸炒至肉茸散籽 水分炒干 加适量甜面酱继续翻炒{甜面酱少了色和味不够 多了又要变黑和太咸}在肉香和酱香出来后加一点味精就可起锅了尝尝盐味 至于面的味就根据自己的口味来定了