第1个回答 2022-02-13
龙须草猪肚鸽子汤
食材准备:鸽子,猪肚,龙须草
制作过程:
准备新鲜的鸽子和猪肚各一只。龙须草用热水焯一下。如果光是清洗,只能将龙须菜表面的一些灰尘杂质洗掉,然后备用。猪肚先用水冲洗干净,再翻过来把附在上面的油,用剪刀剪掉。
下面开始清洗猪肚三步曲:
第一步,盐搓。
用盐把猪肚反复揉搓,两面都要搓,依靠盐的摩擦力把表面的脏东西全部搓掉,然后冲洗干净。
第二步,面揉。
由于面粉的吸附力很强,猪肚经过面粉的反复搓揉冲洗,就会变得很干净。
第三步,焯水。
经过上面盐搓、面揉两个步骤,猪肚已经很干净了,再进行焯水处理,会更加干净,并且可以去除异味。猪肚冷水下锅,水中倒入料酒加入姜片,水开后煮1分钟,然后撇去上面的浮沫,再次冲洗干净。
鸽子肉就很好处理了,洗净后剁块,冷水下锅,水中加料酒、姜片,焯水1分钟,再次洗净。
处理好的猪肚分成两份,一半切成丝,一半不用切,和处理好的鸽肉一起放砂锅中,加入龙须草,葱姜,倒入没过食材的水,先用大火烧开,然后转中小火炖1小时左右。
把里面没切的那半个猪肚取出来,留着下次凉拌或者炒着吃,开大火再炖10分钟,最后加一些枸杞、少许盐和胡椒粉调味即可。
鸽子汤龙须草这样与猪肚同炖,汤又白又浓,味道特别鲜美,大家下次可以试试这样吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-02-14
NO.1 火腿蒸鸽子
准备食材如下:鸽肉1只,火腿1块,食盐1小勺,葱2根,姜1片,料酒1小勺
具体做法如下:鸽子清洗干净,擦干水份,火腿切片,生姜切片,葱1根打结;在鸽子身上均匀的抹层盐(入味),在鸽子身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽子身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可!
NO.2鸽子炖板栗
准备食材如下:鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法如下:准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片,红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水,盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!本回答被网友采纳