烤肉的腌制方法

我看回民的那些都是牛肉丶咱们还是羊羔肉丶为什么没人家的好吃丶

烤肉这么腌制味道才够劲。

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第1个回答  推荐于2020-04-02
碳烤羊肉串的腌制方法:
1、将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
2、羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口。本回答被网友采纳
第2个回答  推荐于2020-01-19
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第3个回答  2018-10-16
调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。
这个话每个人口味还是有差异的,当地人也有自己的调料及腌制方式,味道还是会有差异的
第4个回答  2020-09-26

牛肉切片,放入鸡粉胡椒粉,烤肉酱,辣椒粉腌制,淀粉即可。

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