技工院校教师在开展劳动教育时可以采取以下措施：
1. 制定劳动教育计划：教师可以制定一份详细的劳动教育计划，明确教育目标、内容和方法。计划可以包括学生参与的劳动项目、时间安排、教学资源等内容，以确保教育工作的有序进行。
2. 设计实践性的劳动项目：劳动教育应注重实践，教师可以设计一些与专业相关的实际劳动项目。例如，在机械类专业中，可以组织学生进行机械设备的维修和调试，或者参与模具制作等实际操作，使学生能够通过实践掌握专业技能。
3. 督促学生参与劳动实践：教师可以组织学生参与学校内外的劳动实践活动。例如，参与校内的设备维护、校园环境美化等，或者参与社会公益劳动活动，如为社区提供技术服务等。通过参与实践，学生能够提升专业素养和实际操作能力。
4. 提供必要的技术指导：在学生参与劳动实践过程中，教师应提供必要的技术指导。教师可以根据学生的实际情况，进行个别指导，解答学生遇到的问题，帮助学生消除困难，提高工作效率和技能水平。
5. 引导学生反思和总结：劳动教育不仅要求学生完成具体的劳动任务，还要引导学生反思和总结。教师可以组织学生进行小组讨论或座谈会，让学生分享自己的劳动经验和体会。教师可以引导学生思考劳动的意义、工作中的问题和解决方法，培养学生的批判思维和问题解决能力。
6. 培养劳动态度和价值观：劳动教育还应注重培养学生的劳动态度和价值观。教师可以通过讲解案例、开展讨论等方式，引导学生了解劳动的重要性，培养学生对劳动的尊重和热爱，树立正确的劳动观念和价值观。
7. 鼓励学生参与劳动竞赛和评比：为激发学生的积极性和竞争意识，教师可以组织学生参加劳动竞赛和评比活动。通过比赛，学生可以展示自己的技能和成果，增强自信心，激发学习的热情。
总的来说，技工院校教师在开展劳动教育时应注重实践性、指导性和反思性，通过设计实际劳动项目、提供技术指导、引导学生反思等方式，培养学生的实际操作能力、工作态度和价值观，以提高学生的综合素质和职业发展能力。