从现代科学角度来讲，提到延缓衰老就不得不提一个关键词：“抗氧化”。
丨一． 什么是抗氧化？为什么要抗氧化？丨
抗氧化是抗氧化自由基的简称，人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。抗氧化可有效克服其所带来的危害。
那我们为什么要抗氧化呢？举个简单的例子，任何物质被氧化后都会变质，人当然也一样，抗氧化能有效抑制自由基的氧化反应，直接作用在自由基或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。
越来越多的研究显示，抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。
如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
因此，我们应摄取足够的抗氧化剂，才能延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。
丨二． 抗氧化剂在哪找？丨
其实，天然的抗氧化剂就在我们平时的日常饮食中，他们可以有效延缓肌肤衰老，在众多抗氧化食物中，我为你选出了7种最具抗氧化能力的食物，平时只要多注意摄取这些食物就能实现肌体的“逆生长”哦！
1. 山竹
山竹有热带“果后”之美称，它富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效，而山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性，对心血管系统有很好的保护作用。
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
食材准备
山竹 2-3个
桃胶 10-15克
银耳 两朵
蔓越莓 10克
冰糖 两颗
制作步骤
1. 先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜
2. 将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。（因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗）。
3. 同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹
4. 小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。
5. 接着放入两块冰糖，搅拌至融化
6. 快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
2. 番茄
番茄中含有丰富的茄红素，茄红素具有抗氧化功能，另外，番茄一定要熟吃，虽然经过加工或烹调的番茄所含的维生素C会遭到破坏，但茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更加强悍！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材准备
鸡蛋 2个
西红柿 1个
面粉 一小碗
盐 适量
香菜一小把
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 取适量面粉放入盆中
2. 一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状
3. 锅中放少许油，放入葱、姜炒香
4. 放入西红柿块炒至粘稠
5. 倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散
6. 煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可
3. 鲑鱼
味美好吃的鲑鱼（一般指三文鱼）中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，也是一种非常强力的抗氧化剂。
干煎三文鱼
食材准备
三文鱼 一块
柠檬 小半个
盐 少许
黑胡椒碎 少许
橄榄油 少许
制作步骤
1. 把鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制；
2. 平底锅内倒入适量橄榄油，再放入三文鱼中小火煎熟就可以了，不需过度加工；
3. 如果还有闲情，就再做个土豆泥和沙拉一起摆在盘中；
4. 花椰菜
除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。
干锅花椰菜
食材准备
菜花 适量
五花肉 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
制作步骤
1. 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2. 冲洗干净后充分晾干水分
3. 五花肉切片
4. 酱油一勺
5. 辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6. 五花肉入锅
7. 加生姜，小火慢慢煽炒出油
8. 将肉推至一边
9. 开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10. 盖上锅盖，调中火焗30秒
11. 这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎
12. 炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
13. 起锅前加入一勺盐炒匀即可
5. 绿茶
绿茶中含有茶多酚。多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以清除体内自由基。同时还具有去油解腻、清新口气的功能。
台湾海盐奶盖绿茶
食材准备
绿茶 4-5g茶叶
糖 2大勺
液体鲜奶油 50ml
海盐或普通盐 0.5g
日本抹茶粉 少许
冰块 适量
制作步骤
1. 绿茶放热水冲泡5分钟
2. 加糖和冰块调味 调温
3. 用电动奶泡器把鲜奶油盐放入杯里，用奶泡器上下打发5-6分钟，使奶泡变稠。把奶泡倒倒绿茶上面。
4. 撒点抹茶装饰
6. 柚子
霍尔福德说：“柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。
另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。”生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。
自制柚子蜜
食材准备
柚子 一个（去皮果肉约1kg）
冰糖 400g
蜂蜜 150g
制作步骤
1. 先用盐杀杀柚子皮，帮助去除涩味和浮灰等
2. 然后把柚子君擦干净，用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子
3. 用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度会不好片，切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。
4. 然后将柚子皮切丝
5. 用水煮至少3次，要换水，去掉苦味和涩味
6. 煮到柚子茶有透明状，就ok咯，柚子皮部分准备完毕
7. 然后将柚子肉剥掉皮和白筋，只剩下果肉待用
8. 将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上。（方便起见，可以将冰糖打成冰糖粉）
9. 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。（为了让糖可以渗透到果肉中，果汁可以充分析出，同时让糖溶解于果肉更好的融合）
10. 将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。用中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10-15分钟，注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉
11. 让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约1/2
12. 将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性
13. 关火，稍等一下后，倒入蜂蜜。然后搅拌均匀
14. 趁热装瓶，然后拧紧，立刻倒扣至冷却
7. 黑枸杞
黑枸杞最突出的成分为花青素，花青素是一种强效的抗氧化剂；可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。
黑枸杞雪蛤汤
食材准备
雪蛤 1只
黑枸杞 10克
糖粉 一小勺
制作步骤
1. 已剥皮雪蛤油一只，也可用未剥皮的，但未剥皮的浸泡时间需24小时以上。
2. 将雪蛤油洗净放入炖盅用纯净水浸泡12小时以上
3. 浸泡好的雪蛤发胀程度跟原来的比例为1:60
4. 将浸泡的水倒掉，并拣除胀发好的雪蛤中的黑膜污物等杂质，挑选白净松软的球状蛤士膜，洗净后重新加入一小碗纯净水，入炖盅或蒸锅中隔水中小火蒸约40分钟。
5. 准备好黑枸杞和糖粉
6. 蒸好后放凉至60度，加入黑枸杞。60度为可以食用的温度，且黑枸杞在60度的温度下能让水变成紫色，若水温过高则是蓝色。
7. 再加入一小勺糖粉拌匀，微甜，爱甜的可多加。这时候整碗汤已呈现貌美的紫色。
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每个人从出生开始，不可避免地要经历生长、成熟、衰老、死亡的过程。随着人们物质生活水平的提高，如何延缓衰老已经成为大家共同追求的目标。虽然衰老是人类生命过程中的必然规律，但是去除外界不良因素后，有可能使人按原有遗传程序健康地生活到百岁以上。合理营养对于延缓衰老具有重要作用。
营养原则
1、蛋白质蛋白质是生命的物质基础，是人体各种组织细胞的重要成分。
中、老年人虽然不再生长、发育，但各器官中的蛋白质要进行新陈代谢。如果膳食中蛋白质摄入量不足，将影响中、老年人的健康及对疾病的防御能力。所以中、老年人仍要摄入一定的蛋白质。但老年人膳食中蛋白质含量不宜过高，以免造成对肾脏的过度负担。高蛋白食物可防止皮肤松弛，对推迟皮肤衰老有良好作用。
2、脂肪
脂肪是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂，脂肪量过少影响该类维生素的吸收。但膳食中脂肪含量过高会给健康带来害处，老年人脂肪量应占总能量20%~25%为宜，不能超过30%。脂肪是由脂肪酸组成，脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以1：1：1或1：1.5：1为宜。
3、维生素维生素C、维生素E和胡萝卜素与抗衰老有关。
自由基有氧化作用可促进衰老，维生素C有清除自由基的功能，维生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用，胡萝卜素也是很好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素A、维生素B6和叶酸也与延缓衰老有关。机体的免疫功能降低可以促进衰老，维生素A可以提高免疫功能，维生素B6和叶酸缺乏也可使免疫功能降低。这三种维生素摄入量充足时免疫能力可增强，因而可延缓衰老。
4、矿物质钙对老年人很重要，每天应摄入800毫克。
必需微量元素，如：硒和锌都有抗自由基氧化的作用，可以推迟衰老。富含维生素和矿物质的食物可增加皮肤弹性，是延缓衰老必不可少的食物。
适宜食物
1、主食及豆类的选择：各种谷物，少食精制米面，宜用糙米代替精米。常吃粗粮如玉米、小米、红薯等及黄豆、赤豆等豆类。
2、肉蛋奶的选择：瘦肉、猪蹄、猪皮、鱼类、蛋类、奶类及奶制品等。
3、蔬菜的选择：香菇、黑木耳、冬瓜、胡萝卜、萝卜、山药、马铃薯、西红柿、空心菜、白菜、黄花菜、芦笋等。
4、水果的选择：苹果、葡萄、山楂、大枣、柑桔、西瓜、猕猴桃等新鲜水果。
5、其他：花生、核桃、葵花子、芝麻等。
饮食禁忌
1、忌食煎炸油腻的食物
2、吃饭时尽量少吃盐
一日参考膳食
早餐：小米、鸡蛋、豆腐等，如：小米粥、煮鸡蛋、拌豆腐；
加餐：可食用适量坚果，如：花生、核桃等；
午餐：糙米、粳米、鲈鱼、黑木耳、白菜等，如：米饭、清蒸鲈鱼、黑木耳炒白菜；
加餐：适量水果，如苹果；
晚餐：玉米、莲子、薏苡仁、赤豆、糙米、芹菜、香菇、猪肝、胡萝卜，如：杂粮粥、芹菜炒香菇、胡萝卜炒猪肝；
加餐：睡前可饮用热牛奶一杯。本回答被网友采纳
营养丰富、提高免疫力、减肥，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
2、西红柿
多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。这是因为西红柿中的番茄红素含有强力抗氧化、抗辐射的生物活性物质。可以促进细胞的生长和再生，保持细胞正常代谢，有效防治色斑、皱纹、预防衰老。
3、冬瓜
冬瓜富含丰富的维生素c，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。
4、鱼肉
鱼肉能提供大量蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
5、核桃
《食疗本草》中写道：“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。”常食核桃可降低血清胆固醇，防止心血管病，对尿路结石和老年性慢性支气管炎也有良好疗效。
6、苹果
苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂，红苹果中抗氧化剂最多。这种“便携式零食”可满足甜食之需。美国康奈尔大学研究发现，苹果富含抗氧化剂“槲皮素”，保护脑细胞避免自由基伤害的效果甚至比维生素C好。
7、西兰花
西蓝花也是抗衰老的极品，它含丰富的维生素C和胡萝卜素，这是抗氧化最好的成分之一，并且西兰花还是抗癌食物，对身体健康有非常大的好处。
8、豆腐
豆腐是非常好的蛋白质来源。因为豆类食品中含有一种被称为异黄酮的化学物质，可以减少雌激素的活动空间。经常食用豆类食品还可以预防乳腺癌。
西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。
鲫鱼
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
冬瓜
冬瓜富含丰富的维生素C，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。
圆白菜
圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。
苹果
含有纤维素、维生素C和糖，可防止皮肤生庖疹、保持肌肤光泽。
胡萝卜
富含维生素A，可使头发保持光泽，皮肤细腻。