要怎么鉴定食物中的营养成分啊？

Question

我的暑假作业中有布置的，大家帮帮忙啊````尽量语言简洁一些```

Answer 1

第一，淀粉的鉴定：在试管中滴加2ml 1%可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀,并观察溶液颜色变化

第二，还原性糖的鉴定：在试管中滴加2ml 1%葡萄糖溶液，再加入1ml班氏试剂，摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾，观察溶液颜色变化

第三，蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml 10%鸡蛋清溶液，然后加入2ml 5% NAOH溶液，振荡后在缓慢加入2-3滴 1% CuSO4溶液，摇匀，观察溶液颜色

第四，脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油，然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液，振荡至颜色不再变化为止。观察溶液颜色

Answer 2

蛋白质:用双缩脲试剂( 0.1mol/L的NaOH和0.01mol/L,分开)
待测液先加NaOH震荡,再加CuSO4,呈现紫色说明蛋白质存在

酮或醛糖:斐林试剂(0.1mol/L的NaOH和0.1mol/L,混合)
待测液加入斐林试剂再加热呈砖红色

淀粉:加碘水呈兰色

脂肪:取待测物切片,用苏丹III染色,再在显微镜下观察脂肪细胞

Answer 3

现在食品的市场卫生监督要求很严的，食品标注的万分含量基本上是准确的。
要做专业的鉴定，得到食品卫生监督部门去化验。