猪肉片淋上啤酒，腌制30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以使肉片更加鲜嫩。。炒肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少许、盐 少许、生抽 少许、蚝油 少许、啤酒 适量。
1、第一步用刀将猪肉切成猪肉片，放入准备好的碗中。
2、加入适量的生抽、耗油和啤酒，拌匀，腌制30分钟。
3、然后将蒜使用清水清洗干净。
4、锅内放适量的油，点火加热。
5、加热后放入蒜和肉片，快速翻炒。
6、接着往锅内放入生抽和盐，炒匀。
7、炒匀后装盘，这样炒猪肉片就已经做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-16
为了吃到理想中的炒肉片，请看以下4个小技巧：
4个技巧的都是围绕着腌肉这个环节展开的，腌得好，一切都轻松了。
1、腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
以下是炒肉片的几个关键提醒：
炒肉片
一、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断；
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；
三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；
四、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。本回答被网友采纳
4个技巧的都是围绕着腌肉这个环节展开的，腌得好，一切都轻松了。
1、腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
以下是炒肉片的几个关键提醒：
炒肉片
一、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断；
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；
三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；
四、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-05
把猪肉洗净，放大葱。姜片。少许料酒。味精。鸡精。腌3分钟 取出放少许豆粉加盐。在放少许鸡蛋清（注不要蛋黄）锅至旺火上放入色拉油待油6成熟下猪肉（火不要太大用筷子慢慢把肉刨开）肉刨开后火开大点下蒜米。姜米。蔬菜（看你喜欢什么）起锅放盐。味精。鸡精。就OK了本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-05
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
第4个回答 2013-08-05
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