醋烹绿豆芽:原料:绿豆芽500克,青辣椒10克,豆油40克,精盐3克,葱姜末3克,醋5克,白糖3克。做法:1.将绿豆芽择去根及烂芽,洗净,青椒去蒂及籽,切成细丝。2.炒锅上旺火,舀入豆油烧至七成热,放入葱姜末、青椒丝煸炒出香味,再放入豆芽快速煸炒至断生,加入精盐、白糖拌匀,淋入醋,最后起锅装盘即成。
绿豆芽炒韭菜:原料:绿豆芽400克,韭菜100克,葱、姜丝各5克,植物油50克,盐水10克。做法:1.首先将绿豆芽掐去两头,放入凉水淘洗干净,捞出沥净水分。韭菜择好洗净,切成3厘米长的段,葱、姜切丝。2.再将锅放旺火上,添入油,油热冒烟,先将葱、姜丝放入油内炸一下,随即倒入豆芽,翻炒几下,再倒入韭菜,放入盐,最后翻两个身即成。
香辣绿豆芽:原料:绿豆芽,香菜,干红辣椒丝,油,盐、酱油、醋、葱丝、香油、花椒、味精各适量。做法:1.将香菜洗净切成段,豆芽用沸水稍烫一下,捞出控净水分。2.坐勺,加油烧热,放花椒粒炸出香味捞出不要,放入葱丝、干红辣椒丝炝锅,放入豆芽,加盐、酱油翻炒,烹醋,点味精,淋香油少许,撒香菜段,出勺装盘即可。
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